Пенне с соусом из брокколи

Автор: | Опубликовано: 28/01/16

Для тех, кто не особенно жалует брокколи, у меня имеется бесплатный совет: ешьте брокколи зимой. На фоне серой беспросветности за окном яркая сочная зелень брокколи в тарелке подействует на вас, как лучик солнца.

Собственно, в этом заключается главный смысл того, чтобы приготовить пенне с соусом из брокколи. Вкус брокколи уловить непросто; главный вкус блюда сообщает сочетание пасты с пармезаном и хорошим оливковым маслом. Но мы ведь еще и глазами едим, и, поверьте, что в этом смысле добавление оригинального и очень простого зеленого соуса способно совершить маленькое чудо, перенеся вас на несколько минут в лето.

Ингредиенты:

  • 1 кочан брокколи (700 гр.);
  • соль, черный молотый перец;
  • 450 гр. пасты (фузилли, пенне);
  • 3 ст.л. оливкового масла;
  • 2 зубчика чеснока, измельченные;
  • 4-5 филе анчоуса;
  • ½ ч.л. хлопьев острого перца;
  • пармезан.

Брокколи нарежьте на соцветия, оставив ножку 2,5 см и отварите в кипящей подсоленной воде в течение 5-6 минут. Переложите соцветия в миску с ледяной водой (воду от варки оставьте в кастрюле), чтобы они не потеряли цвет. Обсушите. Мелко порежьте соцветия ножом.

Снова доведите воду до кипения и отварите пасту согласно инструкции на упаковке.

В сковороде нагрейте 2 ст.л. оливкового масла и обжарьте анчоусы, чеснок и хлопья красного острого перца в течение 1 минуты. Анчоусы раздавите деревянной лопаткой и они полностью растворятся в масле. Добавьте на сковороду брокколи.

Влейте в сковороду 100 мл воды от варки пасты, добавьте по вкусу соль и черный молотый перец и варите соус на небольшом огне в течение 5 минут. Брокколи должны быть очень мягкими. Добавьте еще половник воды от варки пасты и уберите сковороду с огня.

Готовую пасту добавьте в сковороду с соусом и полейте оставшимся оливковым маслом.

Посыпьте сыром и подавайте.

Пенне с соусом из брокколи
5 | Голосов: 19

Понравилась статья?

Получайте анонсы новых материалов прямо на ваш почтовый ящик.
Уже более 1000 подписчиков!
 
*Адреса электронной почты не разглашаются и не предоставляются третьим лицам для коммерческого или некоммерческого использования.

Комментариев нет

Ваш комментарий будет первым!

Добавить комментарий