Пенне арабьята от Марио Батали

Автор: | Опубликовано: 30/07/16

Итальянский соус арабьята не имеет никакого отношения к арабам, на что, казалось бы, намекает его имя. Arrabiatta дословно означает «злой», «раздраженный» и даже «бешеный», что отражает в целом не особенно свойственную для итальянской кухни остроту, которую придает «злой» перец чили.

Своей мировой популярности арабьята обязана итальянскому классическому кино, в частности, фильму «Рим» Феллини. Действительно, арабьята – это кухня Рима и столичной области Лацио.

Острый перец

При этом, как со всяким итальянским популярным блюдом, существует множество рецептов его приготовления. Я делала пенне арабьята по рецепту Марио Батали.

Ингредиенты:

  • 3 ст.л. соли;
  • 4 ст.л. оливкового масла Extra Virgin;
  • ½ чашки томатной пасты;
  • 1 ст.л. хлопьев острого красного перца;
  • 1,5 чашки консервированных томатов в собственном соку;
  • 450 гр. пасты пене;
  • хлопья соли;
  • пармезан.

1 чашка – 240 мл

    Вскипятите большую кастрюлю (6 литров воды) с 3 ст.л. соли.

    В сковороде нагрейте 4 ст.л. оливкового масла на среднем огне. Добавьте томатную пасту и хлопья перца, уменьшите огонь и помешивая, варите 4 минуты. Влейте крупно измельченные консервированные помидоры и уберите с огня.

    Отварите пене согласно инструкции на упаковке аль денте, слейте воду, сохранив ¼ чашки бульона от варки.

    Выложите пасту вместе с бульоном от варки в сковороду с томатным соусом, нагрейте и перемешайте, чтобы паста покрылась соусом.

    Добавьте по вкусу соль, влейте оставшееся оливковое масло и сразу подавайте, посыпав тертым пармезаном.

    Пенне арабьята от Марио Батали
    5 | Голосов: 13

    Понравилась статья?

    Получайте анонсы новых материалов прямо на ваш почтовый ящик.
    Уже более 1000 подписчиков!
     
    *Адреса электронной почты не разглашаются и не предоставляются третьим лицам для коммерческого или некоммерческого использования.

    Комментариев нет

    Ваш комментарий будет первым!

    Добавить комментарий