Паста со сморчками и свежим зеленым горошком

Автор: | Опубликовано: 15/06/15

Секрет успеха этой пасты в том, чтобы выявить аромат сморчков. Я использовала сухие сморчки, которые вымочила накануне. Для того, чтобы сморчки обнаружили свой «загадочный», по выражению Марка Биттмана, аромат, всего-то и нужно: сливочное масло, много черного перца и пармезан. Благодаря этим трем компонентам блюдо благоухает ароматами весеннего леса.

Весна или ранее лето – это еще и время молодого зеленого горошка. Не поленитесь купить горошек в стручках и вышелушить зеленые горошины. Все остальное время года вы будете довольствоваться замороженным, который тоже очень хорош, но цвет и сладость молодого горошка ни с чем не сравнимы.

Свежий горошек и сушеные сморчки

Напоследок о пасте. В принципе паста может быть любой. Я использовала букатини. Думаю, что еще лучше подойдут тальятелле.

Ингредиенты:

  • ½ чашки свежего зеленого горошка;
  • 4 ст.л сливочного масла;
  • 8-10 сморчков, замоченных на 2 часа в воде;
  • 250 гр. пасты;
  • пармезан.

1 чашка - 240 мл

    Отварите зеленый горошек в течение 1 минуты с кипящей воде. Быстро остудите под струей холодной воды.

    Сморчки отожмите от лишней жидкости и нарежьте на 4 части в длину.

    Нагрейте в сковороде 2 ст.л. сливочного масла и обжарьте сморчки в течение 3-5 минут. Добавьте по вкусу соль и черный молотый перец.

    Отварите пасту согласно инструкции на упаковке, слейте воду и оставьте 0,5 чашки воды от варки пасты.

    В сковороду со сморчками добавьте оставшееся сливочное масло, отваренную пасту и зеленый горошек. Нагрейте и добавьте немного воды от варки пасты, чтобы получился соус.

    Посыпьте пармезаном и молотым черным перцем.

    Паста со сморчками и свежим зеленым горошком
    5 | Голосов: 4

    Понравилась статья?

    Получайте анонсы новых материалов прямо на ваш почтовый ящик.
    Уже более 1000 подписчиков!
     
    *Адреса электронной почты не разглашаются и не предоставляются третьим лицам для коммерческого или некоммерческого использования.

    Комментариев нет

    Ваш комментарий будет первым!

    Добавить комментарий