Паста со шпинатом, зеленым горошком и мидиями

Автор: | Опубликовано: 7/04/18

С тех пор, как я в конце прошлого года побывала на чилийской ферме, где в Тихом океане выращивают мидий, стала чаще готовить этих моллюсков. Тем более, что чилийские мидии продаются во всех московских супермаркетах.

Вот симпатичный рецепт пасты в зеленом соусе, в котором мидии присутствуют не только для цвета, как вишенка на торте (розовые моллюски действительно очень эффектно выглядят в таком интерьере), но и придают всему блюду свежий аромат моря.

Паста со шпинатом, зеленым горошком и мидиями

Ингредиенты:

  • 3 ст.л. оливкового масла;
  • 1 кг мидий в раковинах;
  • 3 зубчика чеснока, раздавленные;
  • 100 мл белого сухого вина;
  • 2 острых перчика чили, очищенных от семян и мелко нарезанных;
  • 2 зубчика чеснока, измельченные;
  • 300 гр. замороженного зеленого горошка;
  • 400 гр. шпината;
  • 400 гр. пасты Conchiglie;
  • 1 ст.л. петрушки, измельченной;
  • 2 ст.л. оливкового масла Extra Virgin.

Нагрейте сковороду с 1 ст.л. оливкового масла и щепоткой соли, добавьте шпинат и дайте ему завять. Переложите шпинат в дуршлаг.

Нагрейте кастрюлю. Мидии промойте и нагрейте в кастрюле в течение 1 минуты или пока не станут горячими. Добавьте 1 зубчик чеснока и влейте вино, перемешайте, накройте крышкой. Нагревайте 1-2 минуты, затем перемешайте и оставьте еще на 1-2 минуты. Раковины должны открыться или начать открываться. Переложите мидии в дуршлаг, сохранив соки от варки. Слегка остудите.

Нагрейте 2 ст.л. оливкового масла в кастрюле с толстым дном, добавьте измельченный чили и оставшийся чеснок. Жарьте 1-2 минуты (чеснок не должен подгореть) и влейте бульон от варки мидий. Варите, пока жидкость не уменьшится вдвое.

Достаньте мидии из раковин.

Зеленый горошек положите в бульон от варки мидий и варите 2 минуты. Шпинат измельчите и добавьте к горошку. С помощью погружного блендера или в миксере измельчите половину смеси до пюре и верните в кастрюлю. Добавьте мидии.

Отварите пасту согласно инструкции на упаковке. Слейте воду, оставив немного жидкости и добавьте пасту к зеленым мидиям вместе с петрушкой. Перемешайте (если есть необходимость, добавьте жидкости от варки пасты) и полейте хорошим оливковым маслом.

Паста со шпинатом, зеленым горошком и мидиями
5 | Голосов: 3

Понравилась статья?

Получайте анонсы новых материалов прямо на ваш почтовый ящик.
Уже более 1000 подписчиков!
 
*Адреса электронной почты не разглашаются и не предоставляются третьим лицам для коммерческого или некоммерческого использования.

комментария 2

  1. Anna

    У меня были мороженые мидии. Слабым утешением служило лишь то, что чилийские. Результат превзошёл все ожидания. Отличная нетривиальная паста. Ольга, большое спасибо.

  2. Ольга Бакланова

    Анна, мне очень приятно. А чилийские мидии к нам всегда замороженными доходят. Сама видела, как их упаковывают в Чили: https://www.vsyasol.ru/kak-midii-poseesh-tak-i-pozhnesh/2018/01/

Добавить комментарий