Паста с кабачками, хлебными крошками и миндалем

Автор: | Опубликовано: 12/08/16

Для того, чтобы эта паста стала настоящим сицилийским блюдом, не хватает самой малости – сицилийского кабачка cucuzza. Если вам доводилось бывать на рынках в Италии, наверняка обращали внимание на эти необычные кабачки самых причудливых форм, которые в длину могут достигать двух метров.

За неимением в Москве кукуццы подойдут обычные кабачки или цуккини. А вот главную сицилийскую деталь этого блюда легко приготовить дома: я имею в виду обжаренные в оливковом масле хлебные крошки. В них вся сила! Хруст хлебных крошек с грубо толченым миндалем отлично сочетается с нежной мякотью кабачка и пружинящей пастой, приготовленной аль-денте: три фактуры в одном простом блюде, рецептом которого я обязана Рэчел Родди.

Ингредиенты:

  • 4 небольших кабачка;
  • 2 зубчика чеснока;
  • щепотка красного острого перца;
  • 6 ст.л. оливкового масла;
  • соль;
  • 500 гр. пасты;
  • горсть хлебных крошек;
  • 50 гр. миндаля, слегка измельченного.

Разрежьте кабачок вдоль пополам, затем каждую половинку еще раз вдоль пополам. Полученные полоски нарежьте на небольшие кусочки.

Чеснок раздавите плоской стороной ножа, снимите кожуру и измельчите.

В глубокой сковороде нагрейте 4 ст.л. оливкового масла и быстро обжарьте чеснок и хлопья острого перца в течение 30 секунд. Добавьте кабачки, щепотку соли и перемешайте, что бы все кабачки были покрыты маслом. Жарьте несколько минут, а затем влейте полчашки воды. Жарьте, пока вся вода не испарится, и кабачки станут мягкими. Если паста еще не готова, уберите сковороду с огня.

Отварите пасту в хорошо подсоленной воде согласно инструкции на упаковке.

В небольшой сковороде нагрейте 2 ст.л. оливкового масла и обжарьте хлебные крошки и миндаль, пока они не подрумянятся.

Готовую пасту переложите в горячую сковороду с кабачками, перемешайте и разложите по тарелкам. Посыпьте хлебными крошками и миндалем.

Паста с кабачками, хлебными крошками и миндалем
4.8 | Голосов: 12

Понравилась статья?

Получайте анонсы новых материалов прямо на ваш почтовый ящик.
Уже более 1000 подписчиков!
 
*Адреса электронной почты не разглашаются и не предоставляются третьим лицам для коммерческого или некоммерческого использования.

комментария 2

  1. Марина

    Ольга, добрый день. Спасибо за рецепт. Два раза за неделю приготовила этц пасту. В первый раз ошиблась и добавила хлебные крошки и кедровое орешки ( я их использовала) в сковородку вместе с кабачками и пастой. В итоге они размягчились и не хрустели:( второй раз сделала все правильно. Очень вкусно и кстати, абсолютно вегетарианский вариант. И хлеб предварительно подсушила в духовке и только после этого перемолола в блендере, крошки получились суперхрустящими. Спасибо!

  2. Ольга Бакланова

    Добрый день, Марина. Согласна с Вами: рецепт действительно вегетарианский, и что, важно, — сезонный: сейчас самое время эту пасту готовить.

Добавить комментарий