Паста с двойным помидорным соусом

Автор: | Опубликовано: 27/08/20

Идея двойного соуса из помидоров заключается в том, что в одном блюде присутствуют свежие, лишь слегка ошпаренные помидоры и – сваренные в виде томатного соуса.

В действительности этот, второй томатный соус, готовится также из двух видов томатов: свежих и консервированных.

В итоге Pasta al doppio pomodoro, как это называется по-итальянски (другое имя — Pasta con doppia salsa), приобретает более насыщенный вкус сладкого летнего помидора, тот самый вкус, который хочется «законсервировать» в благодарной памяти с приближением холодного сезона.

Паста с двойным помидорным соусом

Так что торопитесь приготовить, пока есть такая возможность!

Рецепт Рейчел Родди.

Ингредиенты:

  • 500 гр. пасты;
  • пармезан, пекорино;

Для вареного соуса:

  • 500 гр. спелых помидоров;
  • 1 банка (400 гр.) консервированных помидоров;
  • оливковое масло;
  • 1 зубчик чеснока, раздавленный плоской стороной ножа;
  • 1 ч.л. сухого орегано;
  • хлопья красного острого перца.

Для соуса из свежих помидоров:

  • 300 гр. помидоров черри или сливка;
  • оливковое масло;
  • базилик.

Снимите с помидоров кожуру: опустив их на 1 минуту в кипящую воду, а затем в ледяную. Воду оставьте для варки пасты. Нарежьте помидоры.

В кастрюле с толстым дном или глубокой сковороде нагрейте 6-8 ст.л. оливкового масла и обжарьте чеснок в течение нескольких минут, затем добавьте нарезанные и консервированные помидоры, щепотку хлопьев красного перца и ореган.

Тушите на небольшом огне в течение 20 минут, деревянной лопаткой разбивая помидоры, пока соус не загустеет. Уберите с огня.

Для другого соуса разрежьте помидоры на 6-8 частей, посыпьте солью, 4 ст.л. оливкового масла и базиликом и оставьте мариноваться, пока варится паста.

Отварите пасту в хорошо подсоленной воде согласно инструкции на упаковке, аль денте.
Слейте воду.

В глубокое блюдо положите немного томатного соуса, затем половину пасты, свежий соус, тертый сыр, затем томатный соус, паста, свежий соус и тертый сыр. Украсьте листиками базилика.

Паста с двойным помидорным соусом
5 | Голосов: 2

Фотографии

Рубрики

Серия статей: Быстрый ужин

Серия статей: Вкус лета

Понравилась статья?

Получайте анонсы новых материалов прямо на ваш почтовый ящик.
Уже более 1000 подписчиков!
 
*Адреса электронной почты не разглашаются и не предоставляются третьим лицам для коммерческого или некоммерческого использования.

Комментариев нет

Ваш комментарий будет первым!

Добавить комментарий