Паста примавера со спаржей

Автор: | Опубликовано: 30/06/21

Приготовить классическую пасту Primavera – достаточно трудоемкое занятие, и не каждый даже самый большой энтузиаст на кухне решится на этот подвиг сегодня.

В конце концов, у создателей этого блюда, застигнутых бураном в канадской глубинке, было неограниченное время, помноженное на необходимость чем-то заняться. Не стану сейчас повторять эту колоритную историю, о которой рассказала здесь.

По прошествии более полувека с момента изобретения pasta primavera Мелисса Кларк воспользовалась общей идеей «весенней» пасты и, существенно упростив рецепт, сделала акцент на таком сезонном овоще, как спаржа (ее сезон, к счастью, длится до конца июня).

Паста примавера со спаржей

Два моих любимых блюда – спаржа и паста – в одном: я не могла не ухватиться за эту идею под самый занавес сезона спаржи.

Ингредиенты:

  • 400 гр. спаржи;
  • 2 ст.л. сливочного масла;
  • ¾ чашки свежего зеленого горошка (можно замороженного или консервированного);
  • 3-4 стебля зеленого лука, мелко нарезанного;
  • 2 зубчика чеснока, измельченного;
  • ½ ч.л. соли;
  • 350 гр. пасты;
  • 2/3 чашки тертого пармезана;
  • ½ чашки крем фреш или греческого йогурта;
  • 3 ст.л. петрушки

1 чашка – 240 мл

    В большом количестве хорошо подсоленной кипящей воды отварите пасту согласно инструкции на упаковке аль денте.

    У стеблей спаржи картофелечисткой снимите твердую кожуру и нарежьте стебли на кусочки 2-3 см, оставив головки целыми.

    Нагрейте в сковороде на средне-сильном огне сливочное масло и обжарьте спаржу (головки отложите для последнего момента), зеленый горошек (если он свежий или замороженный) и зеленый лук в течение 2-3 минут. Добавьте головки спаржи, зеленый горошек, если он консервированный, чеснок и соль с перцем. Жарьте еще 1 минуту.

    Выложите в сковороду отваренную пасту, пармезан, крем фреш или йогурт и немного воды от варки пасты. Перемешайте, прогрейте и сразу подавайте.

    Добавьте по вкусу соль и черный молотый перец.

    Паста примавера со спаржей
    5 | Голосов: 1

    Понравилась статья?

    Получайте анонсы новых материалов прямо на ваш почтовый ящик.
    Уже более 1000 подписчиков!
     
    *Адреса электронной почты не разглашаются и не предоставляются третьим лицам для коммерческого или некоммерческого использования.

    Комментариев нет

    Ваш комментарий будет первым!

    Добавить комментарий