Паштет из печени
Этот паштет можно делать как из куриной, так и из говяжьей печенки, лучше если она будет свежей, не подвергнутой заморозке.
Ингредиенты:
- печень — 500 гр
- луковица — 1 шт
- масло сливочное — 100 гр
- яйца — 2 шт
- соль, перец
Печенку очистить от пленки и нарезать кусочками 1.5 см толщиной, посолить и посыпать перцем. Яйца сварить вкрутую в течение 5-7 минут. Лук нарезать полукольцами.
На разогретой сковороде в растительном масле обжарить репчатый лук до полуготовности, сдвинуть его в одну сторону и обжарить на образовавшемся месте печенку, не забывая помешивать лук.
Жарить печенку по 3 минуты с каждой стороны.
Пропустить печенку и лук через мясорубку с мелкой решеткой 2 раза. В полученную смесь деревянной ложкой втереть размягченное сливочное масло.
Порезать яйца и добавить в паштет, хорошо перемешать. Если хотите сформовать паштет в виде рулета, выложите его на пленку и аккуратно придайте ему нужную форму, заверните и поставьте в холодильник на 1 час.
комментария 2
Комментарии закрыты
Кухни мира
Об авторе
12 лет, до 24.02.2022, я вела в России блог «Вся Соль».
Второй раз вхожу в ту же воду — с другого берега океана.
Кухня нараспашку
Лучшие рецепты блога вошли в мою книгу «Кухня нараспашку», которая вышла в издательстве «Манн, Иванов и Фербер».
Вся Соль в сети
Наши группы
Популярные запросы
Метки
Я последнее время стала делать паштет из бараньей печени.Лук обжариваю вместе с морковью, добавляю вустерский соус (немножко, естественно) и чайную ложку коньяка или столовую белого вина.Затем, когда все готово, после пробивки в измельчителе, перекладываю керамическую миску, заливаю растопленным сливочным маслом и сверху — листики шалфея. Яйца еще ни разу не добавляла. Завтра, может быть, попробую их добавить.
Людмила, спасибо за рецепт. Никогда не делала паштет из бараньей печени, надо будет попробовать. А традиция добавлять рубленые яйца в паштет у меня от мамы моего мужа; моя мама так не делала.