Паштет из гусиной печени с мадерой

Автор: | Опубликовано: 22/12/10

Продолжаю выкладывать новогодние рецепты по принципу — что бы я поставила на стол сама. Этот красивый паштет можно сделать как из гусиной, так и из куриной печени, все равно он будет очень вкусным и эффектным на праздничном столе. Рецепт я нашла у Делии Смит и тут же его опробовала.

Что нужно:

  • 225 г. печени гуся или курицы;
  • 225 г. сливочного масла;
  • 2 ст.л. мадеры (здесь можно фантазировать — арманьяк, портвейн, ром, бренди);
  • 2 ч.л. сухой горчицы;
  • 1 ч.л. свежих листьев тимьяна;
  • 2 зубчика чеснока, измельченных;
  • соль, перец.

Для украшения:

  • 6 маленьких веточек свежего тимьяна;
  • 6 можжевеловых ягод.

Разогрейте в сковороде на среднем огне 25 г. сливочного масла и поджарьте печенку в течении5-6 минут,периодически помешивая. Переложите печень в блендер. На той же сковороде разогрейте 150 г. масла и тоже влейте в блендер. Теперь, добавив мадеру на сковороду, соберите все остатки со сковороды и влейте в блендер.

Добавьте в блендер горчицу, тимьян, чеснок, соль и перец и дайте постоять 10 минут, а затем измельчите все до состояния воздушного пюре.

Выложите паштет в одну или несколько формочек, разровняйте поверхность.

Разогрейте 50 г. оставшегося масла и вылейте на паштет. Вдавите в паштет и масло можжевеловые ягоды и маленькие веточки тимьяна. Накройте пищевой пленкой и поставьте в холодильник.

Не забудьте вынуть паштет из холодильника хотя бы за час до еды.

Для баланса вкуса паштет хорошо подавать со сладким джемом, яблочным или сливовым.

Паштет из гусиной печени с мадерой
4 | Голосов: 4

Понравилась статья?

Получайте анонсы новых материалов прямо на ваш почтовый ящик.
Уже более 1000 подписчиков!
 
*Адреса электронной почты не разглашаются и не предоставляются третьим лицам для коммерческого или некоммерческого использования.

Комментариев нет

Ваш комментарий будет первым!

Добавить комментарий