Пакистанские лепешки с мясом

Автор: | Опубликовано: 28/11/19

Keema Paratha – это целый класс лепешек с начинкой или без таковой, очень популярных в Пакистане и на Севере Индии, в Пенджабе.

Наиболее распространена вегетарианская начинка – картофельная со специями или дал, — но в конце осени в наших пенатах более уместна, на мой вкус, мясная начинка — баранина, говядина или курица.

На родине Keema Paratha эти лепешки преимущественно едят на завтрак. Мне кажется, что их яркий вкус соответствует более поздней трапезе. При желании ими можно наесться без каких-либо дополнительных компонентов – примерно так, как вы едите чебуреки.

Когда готовите Keema Paratha, можно сделать больше начинки, чем потребуется для лепешек. В этом случае у вас на следующий день будет новое блюдо: пряный мясной фарш, который очень вкусно есть с пресным белым рисом и простой райтой из огурцов или помидоров.

Keema Paratha с пряной мясной начинкой

Ингредиенты:

  • 200 гр. фарша (баранина, говядина);
  • 2 луковицы, мелко нарезанные;
  • ½ ст.л. тертого имбиря;
  • ½ ст.л. измельченного чеснока;
  • ½ ст.л. молотого кумина;
  • ½ ст.л. гарам масалы;
  • ¼ ст.л. красного острого молотого перца;
  • 1 свежий зеленый перчик чили, очищенный от семян и мелко нарезанный;
  • ½ ст.л. молотого кориандра;
  • 1 ст.л. молотой куркумы (турмерика).

Для теста:

  • 1,5 чашки муки;
  • щепотка соли;
  • 3 ч.л. топленого масла (ги);
  • 120 мл воды.

1 чашка – 240 мл

    Смешайте муку с солью, топленым маслом и водой, чтобы получилось эластичное тесто. Разделите на 5-6 шариков.

    В сковороду выложите фарш с небольшим количеством воды (4-5 ст.л.), добавьте лук, чеснок и имбирь и жарьте до полуготовности. Добавьте зеленый перец, кориандр, кумин и гарам масала, куркуму и острый красный перец. Жарьте, пока вся жидкость не испарится. Остудите.

    Шарик теста раскатайте в тонкий круг (17-20мм), добавьте часть фарша и сложите пополам. Плотно соедините края.

    Жарьте на разогретой сковороде с добавление топленого масла с двух сторон, пока не зарумянятся.

    Подавайте с райтой.

    Пакистанские лепешки с мясом
    4.6 | Голосов: 11

    Понравилась статья?

    Получайте анонсы новых материалов прямо на ваш почтовый ящик.
    Уже более 1000 подписчиков!
     
    *Адреса электронной почты не разглашаются и не предоставляются третьим лицам для коммерческого или некоммерческого использования.

    Комментариев нет

    Ваш комментарий будет первым!

    Добавить комментарий