Пак-чой с грибами

Автор: | Опубликовано: 18/10/16

Мое первое знакомство с пак-чой состоялось во время памятного плавания на круизном пароходике по реке Янцзы. Было это лет пятнадцать назад, и, кажется, навсегда врезалось в память.

Реализация гигантского проекта «Три ущелья» уже началась, но многие из обреченных городов и деревень по берегам реки еще не были затоплены. Когда пароход останавливался у очередной пристани и мы сходили на берег, у нас было ощущение, что мы — последние люди, которые видят и эти города, и их обитателей прежде, чем по воле китайской коммунистической партии воды реки поглотят поселения, а вместе с ними — и древние следы истории. Так, на скалах были видны прорубленные в камне тропы для китайских бурлаков, когда корабли по реке Янцзы тянули вверх-вниз по реке не лошадиные силы мотора, а мускулы человека.

На одной из остановок пароход поджидали носильщики. У каждого к спине был приторочен стул, и вот таким образом они переносили каждого пассажира вверх по крутой тропе, а затем, после экскурсии, — спускали вниз. Было страшно и ужасно неловко.

На фоне всех этих переживаний и картин еда на корабле как-то особенно не запомнилась. Если, пожалуй, не считать пак-чой. Я постаралась по памяти воссоздать то, как нам подавали этот китайский салат.

Ингредиенты:

  • 450 гр. пак-чой;
  • 1 ст.л. растительного масла;
  • 10-12 шляпок шиитаке (если сухие, замочить на 30 минут в горячей воде) или шампиньонов;
  • 3 зубчика чеснока, тонко нарезанные;
  • ½ ч.л. соли.

Для соуса:

  • ½ ст.л. устричного соуса;
  • 2 ч.л. соевого соуса;
  • 2 ч.л. кукурузного крахмала;
  • 120 мл бульона или воды;
  • 1 ч.л. кунжутного масла;
  • соль.

Промойте листья салата и если большие, разрежьте вдоль на 2 части.

В кастрюле вскипятите воду, добавьте соль и несколько капель растительного масла и отварите бок чой в течение нескольких минут (салат должен остаться зеленым и хрустящим). Переложите щипцами на тарелку.

Смешайте в миске ингредиенты для соуса.

В сковороде нагрейте 1 ст.л. растительного масла и обжарьте чеснок, пока он не начнет испускать аромат, добавьте грибы (если грибы замачивали, сильно отожмите лишнюю влагу). Жарьте, пока грибы не станут мягкими. Влейте в сковороду соус и варите еще 30 секунд, пока соус слегка не загустеет.

Переложите грибы на тарелку с пак-чой.

Соевый соус и устричный соус содержат соль, не пересолите.

Пак-чой с грибами
5 | Голосов: 17

Понравилась статья?

Получайте анонсы новых материалов прямо на ваш почтовый ящик.
Уже более 1000 подписчиков!
 
*Адреса электронной почты не разглашаются и не предоставляются третьим лицам для коммерческого или некоммерческого использования.

комментариев 5

  1. Anna

    Ольга, спасибо за рецепт. Просто, быстро и очень вкусно.

  2. Ольга Бакланова

    На здоровье, Анна, я рада. :)

  3. Евгения

    У меня не было устричного, заменила просто на соевый и вустерширский.. Не хватало одного — палочек для еды. Супруг тоже заценил. Спасибо за рецепт! ОООООЧЕНЬ ПОНРАВИЛОСЬ.

  4. Ольга Бакланова

    Рецепт действительно работает, Евгения. Привет вам и супругу.

Добавить комментарий