Овощной салат с маринованной морковкой

Автор: | Опубликовано: 19/03/11

Так уже сложилось, что пик дней рождения друзей  приходится на март. Помимо того, что это весело, иногда можно почерпнуть новый рецепт. Галя на свой день рождения наваяла замечательный салат в ярко-рыжих и зеленых тонах, просто апофеоз весны.

Было вашим — стало нашим. Опробовала на своей кухне и предлагаю вам последовать нашему с Галкой примеру.

Что нужно:

  • 2 морковки;
  • 2 кочана салата цикорий;
  • 125 гр. рукколы;
  • горсть кедровых орешков;
  • 2 ст.л. меда или кленового сиропа;
  • 3 ст.л. сока лимона или лайма;
  • соль, перец;
  • оливковое масло.

Морковь нарезать картофелечисткой на ломтики и отварить в кипящей воде в течение 2 минут.


Цикорий разобрать на листики и разрезать пополам, если они очень большие.
Морковь и цикорий сложить в миску и залить смесь сока лимона и меда (я использовала кленовый сироп, у одного из моих сыновей на мед аллергия). Оставить на полчаса.


Выложить листья рукколы на блюдо, сверху маринованную морковь и цикорий. Полить оставшимся маринадом и оливковым маслом. Приправить солью и перцем. Украсить кедровыми орешками.

Овощной салат с маринованной морковкой
Поставьте оценку

Понравилась статья?

Получайте анонсы новых материалов прямо на ваш почтовый ящик.
Уже более 1000 подписчиков!
 
*Адреса электронной почты не разглашаются и не предоставляются третьим лицам для коммерческого или некоммерческого использования.

комментария 3

  1. С удовольствием попробую такой салат. Ольга, а лимонного сока не много было?

  2. Морковка — она ведь сладкая, все стерпит:) Плюс кленовый сироп. А вообще салат делала на глазок, как обычно.

  3. Поняла!

Добавить комментарий