Осенний пирог с яблоками, грушами и ягодами

Автор: | Опубликовано: 4/09/15

Если хотите, чтобы у вас получился точно такой пирог, как изображен на фото, возьмите ровно половину указанных ниже ингредиентов. Никакого подвоха тут нет. Я честно переписала все ингредиенты из рецепта Марты Стюарт, но потом, прикинув, что такого размера пирог моему семейству в отсутствии внуков не осилить, сократила их наполовину.

В оригинале пирог называется Autumn Harvest Pie, «Осенний урожай», и это не просто красивое, а вполне практичное название. Потому что в качестве начинки, помимо яблок, могут выступать любые фрукты и ягоды, которые оказались под рукой. Главное, чтобы это по возможности были местные, а не привозные фрукты и ягоды.

Тесто получается тонким и упругим и держит форму даже несмотря на то, что ягода дает сок. Вкуснее всего есть этот пирог большой ложкой, отламывая с краев кусочки теста и зачерпывая ароматную сочную начинку.

Ингредиенты:

  • 7 яблок, очищенных от кожуры и косточек и нарезанных на дольки 1 см толщиной;
  • 7 груш, очищенных от кожуры и косточек и нарезанных на дольки 1 см толщиной;
  • 4 ст.л. муки;
  • 1 1/3 чашки сахара;
  • ½ ч.л. молотого мускатного ореха;
  • сок и цедра 1 лимона;
  • 3 чашки свежей красной смородины (клюква, брусника);
  • 4 ст.л. сливочного масла, нарезанного на маленькие кубики;
  • 2 ст.л. жирных сливок;
  • сахар для обсыпки пирога.

Для песочного теста:

  • 2,5 чашки муки;
  • 1 ч.л. соли;
  • 1 ч.л. сахара;
  • 220 гр. сливочного масла;
  • ¼ - ½ чашки воды.

1 чашка – 240 мл

    Смешайте муку с солью и сахаром. Добавьте кубики масла и порубите ножом или в кухонном комбайне до получения крошки. Добавьте воду и замесите тесто. Расплющите его в лепешку, заверните в пленку и уберите на 30 минут в холодильник.

    Нагрейте духовку до 200С.

    В миске смешайте яблоки, груши, муку, сахар, мускатный орех, сок и цедру лимона. Добавьте ягоды и отставьте.

    На присыпанной мукой поверхности раскатайте тесто в лепешку 45 см в диаметре и толщиной 3 мм.

    Форму для пирога (30 см в диаметре) смажьте небольшим количеством растительного масла и выложите тестом.

    Остается закрыть пирог тестом и отправить в духовку

    Заполните форму смесью фруктов. Покройте кусочками сливочного масла. Заверните свисающие по бокам края теста на фрукты.

    Смажьте тесто сливками и посыпьте небольшим количеством сахара.

    Запекайте в духовке в течение 20 минут, затем уменьшите нагрев до 175С и запекайте еще 1,5 часа или пока соки от фруктов не начнут побулькивать.

    Осенний пирог с яблоками, грушами и ягодами
    4.7 | Голосов: 17

    Понравилась статья?

    Получайте анонсы новых материалов прямо на ваш почтовый ящик.
    Уже более 1000 подписчиков!
     
    *Адреса электронной почты не разглашаются и не предоставляются третьим лицам для коммерческого или некоммерческого использования.

    Комментариев нет

    Ваш комментарий будет первым!

    Добавить комментарий