Осенний натюрморт: запеченные овощи

В каждой европейской кухне найдется похожее осеннее блюдо, краски которого соответствуют последнему пышному прощанию природы перед наступлением холодов (хотя, конечно, холода в нашем понимании и на Юге Франции или Греции — это разные вещи).

В практическом смысле это очень удобное блюдо, которым можно накормить большую компанию, особо не утруждаясь. При этом можно использовать любые овощи. Я, например, благополучно освободила холодильник от лежавших в нем в ожидании своего часа кабачков. А еще у меня случились под рукой вешенки, — и они с успехом пошли в дело.

Нагрейте духовку до 190С.

Нарежьте кабачки на кружки 3-5 мм толщиной.

Картофель очистите (если молодой, можно оставить кожуру) от кожуры и нарежьте ломтиками 3-5 мм толщиной.

Нарежьте помидоры и лук.

Выложите все овощи на противень, добавьте раздавленный чеснок. Посыпьте солью, перцем, ореганом и оливковым маслом. Руками все перемешайте. В один из углов противня влейте 150 мл воды и поставьте в духовку.

Запекайте 1-1,30 часа, время от времени перемешивая.

На последние 20 минут можно увеличить температуру нагрева, чтобы овощи зарумянились.