Осенние оладьи: кабачок, морковь и мятный дип

Автор: | Опубликовано: 7/11/10

Этот рецепт я позаимствовала в газете The New York Times. Готовить овощные оладьи, разумеется, можно круглый год, но мне показалось, что по настроению это простое блюдо особенно хорошо подходит для завтрака поздней осенью.

Что нужно:

  • 1 чашка муки;
  • 1 ч.л. разрыхлителя;
  • 1 ч.л. молотого кориандра;
  • 3/4 ч.л. соли;
  • 1 чашка молока;
  • 1 яйцо;
  • 1/4 ч.л. лимонной цедры;
  • 1/4 ч.л. перца;
  • 2 больших морковки, тертые (около 1,5 чашки);
  • 1 кабачок тертый (около 2 чашек);
  • 1/2 пучка зеленого лука, мелко порезанного;
  • 1 зубчик чеснока, измельченный;
  • 1/2 чашки йогурта или кефира;
  • 1 ст.л. свежих листья мяты, мелко порезанных;
  • 1 ст.л. оливкового масла;
  • растительное масло для жарки.

Для кляра: смешать в миске муку, разрыхлитель, молотый кориандр и 1/2 ч.л. соли. В другой миске — молоко, яйцо, лимонную цедру и перец. Сухие ингредиенты добавить в жидкие и перемешать. Должно получиться тесто чуть гуще, чем сливки. Если получилось гуще — добавьте молока, если очень жидкое — муки.

Положите в тесто натертые на терке морковь, кабачок и зеленый лук и оставьте на 30 минут.

Для соуса: смешайте измельченный чеснок с 1/4 ч.л. соли, и с помощью плоской стороны ножа хорошо подавите на доске. В миске смешайте чеснок, йогурт, листья мяты и 1 ст.л. оливкового масла (Extra Virgin). Накройте и поставьте в холодильник до подачи на стол.

Разогрейте в сковороде с толстым дном растительное масло и жарьте оладушки по 2-3минуты с каждой стороны, пока не станут хрустящими.

Осенние оладьи: кабачок, морковь и мятный дип
5 | Голосов: 4

Понравилась статья?

Получайте анонсы новых материалов прямо на ваш почтовый ящик.
Уже более 1000 подписчиков!
 
*Адреса электронной почты не разглашаются и не предоставляются третьим лицам для коммерческого или некоммерческого использования.

комментариев 6

  1. Елена

    Чеснок на завтрак как-то не в тему

  2. Дело вкуса, конечно, но если не в тему на завтрак, попробуйте на ужин, Елена. :)

  3. maria

    Чеснок всегда(почти…) — в тему, если не иметь в виду съесть целую его головку как он есть и пойти потом в Большой(или Малый) Театр. В процессе тепловой обработки от становится совершенно безобидным, а аромат + вкус придает совершенно невероятные. Чеснок — это «голова», безусловно. В любое время суток. У меня, к примеру, сегодня было его много — готовила шакшуку по Вашему, Ольга, образцу. Делала уже не в первый раз за лето, но сегодня — с красным сладким перцем; и томаты — 50:50(половина консервированных кубиками + половина свежих спелых, без кожицы и порезанных мелкими кубиками). Оля, Оттоленги в своем «Иерусалиме» предлагает подавать шакшуку с йогуртом(греческим). Я сегодня так и сделала; и как он прав! Контраст цвета, вкусов + температур: шакшука — огненно горячая с ложкой прохладного с нежным вкусом йогурта. Очень рекомендую употреблять так же!

  4. Мария, спасибо большое за идею. Надо обязательно попробовать. Вообще шакшука тем хороша, что основной рецепт — это только самое общее руководство к действию, а конкретные ингредиенты всегда — плод фантазии.
    И, конечно, я совершенно согласна с Вами, что чеснок — всему голова. Без него моя кухня просто не существовала бы.

  5. Галина

    Здравствуйте, Ольга! Прочитала рецепт и была уверена, что оладьи должны быть вкусными. Очень захотелось приготовить их сразу же, не дожидаясь осени. И я оказалась в этом права. Сегодня воскресенье и завтрак получился праздничным и вкусным, как и положено тому быть в этот день. Соус съелся быстрее, чем оладьи. Какое счастье, что вся наша семья любит чеснок в любом виде. Я приготовила второй вариант для будничных завтраков, положив вместо чеснока побольше кинзы и красный перец. Ольга, позвольте, в качестве исключения называть оладьи летними, так как они пришлись по вкусу в июле. Через отзывы открыла ещё и шакшуку. Буду готовить. Спасибо, Ольга, за очередной вкусный рецепт !

  6. Галина, я очень рада, что рецепт понравился и Вы его творчески развили, так что у Вас есть все основания именовать его по-своему. :).

Добавить комментарий