Огуречный салат с имбирно-чесночной заправкой

Автор: | Опубликовано: 14/04/12

Еще одна попытка приблизить весну с помощью свежего салата. Если вам повезло купить в апреле приличные огурцы (задача в Москве, приближающаяся по сложности к поискам подснежников в январе), то вот опробованный мной способ придать им необычный, яркий аромат.

Йотам Оттеленги в своей книге «Изобилие», которой я в последнее время особенно часто пользуюсь, предлагает сделать заправку из толченых в ступке чеснока с имбирем. Главный фокус в том, чтобы не увлечься перемалыванием ингредиентов и не довести их до консистенции однородной пасты. Чеснок и имбирь должны обменяться ароматами, но при этом сохранить свою текстуру.

Вы не узнаете огурцы: они приобретают явственный восточный вкус, который будет очень кстати, если соберетесь вдобавок приготовить тайский рис с кокосовым молоком.

Что надо:

    • 1 красная луковица, тонко нарезанная;
    • 3 см. корня имбиря, очищенного от кожуры и нарезанного на дольки;
    • 1 ч.л. соли;
    • 2 зубчика чеснока;
    • 4 огурца, очищенных от кожуры;
    • 1 ст.л. поджаренных семян кунжута;
    • 3 ст.л. кинзы, измельченной.

.

Для заправки:

    • 3 ст.л. рисового уксуса;
    • 2 ч.л. сахара;
    • 2 ст.л. оливкового или подсолнечного масла;
    • 2 ч.л. поджаренных семян кунжута.

.

Смешайте все ингредиенты для заправки. Добавьте лук, перемешайте и оставьте на 1 час мариноваться.

Положите имбирь и соль в ступку и перетрите, добавьте чеснок и перетирайте, но не до пюреобразного состояния. Добавьте образовавшуюся смесь в лук. Перемешайте.

Огурцы разрежьте вдоль, а потом каждую половинку наискосок длинными тонкими полосками. Добавьте в миску с луком вместе с кинзой и оставшимися семенами кунжута.

Оставьте на 10 минут.

Перед подачей еще раз перемешайте, чтобы покрыть огурцы образовавшимся соком и добавьте по вкусу соль.

Огуречный салат с имбирно-чесночной заправкой
5 | Голосов: 1

Понравилась статья?

Получайте анонсы новых материалов прямо на ваш почтовый ящик.
Уже более 1000 подписчиков!
 
*Адреса электронной почты не разглашаются и не предоставляются третьим лицам для коммерческого или некоммерческого использования.

комментария 2

  1. Татьяна

    Потрясающий рецепт! Огромное спасибо!

  2. Не за что, Татьяна.

Добавить комментарий