Новогодняя фаршированная тыква

Тыква может быть очень эффектным блюдом на новогоднем столе, утверждает английский шеф-повар Розмари Шрагер, и я с ней совершенно согласна. Главным секретом этого эффекта является сама тыква: она слишком красива, чтобы не использовать ее «внешние данные».

Я имею в виду, что мы обычно довольствуемся содержимым тыквы, бездумно избавляясь от ее оболочки, если можно так выразиться. Между тем, тыква — и это было хорошо известно еще древним индейцам Америки, которые первыми ее начали культивировать, — это и еда, и посуда в одном. Я часто пользуюсь этим простым правилом, готовя аргентинский теплый салат из тыквы в тыкве.

Идея нафаршировать тыкву для новогоднего стола — из того же ряда. Приведенные ингредиенты — это только ориентиры, и вы можете варьировать их и добавлять любые иные на собственный вкус.

У тыкв отрежьте 1/3 верхушки, достаньте семена. Верхушки очистите от кожуры и нарежьте кубиками 1,5 см.

Тыквы поставьте на противень, рядом разложите нарезанные кусочки. Полейте небольшим количеством оливкового масла.

Нагрейте духовку до 180С.

Запекайте тыквы в духовке, пока они не станут мягкими (30-35 минут), кусочки тыквы выньте из духовки раньше.

Обжарьте на сковороде в оливковом масле лук до мягкости, добавьте грибы и жарьте пока сок от грибов не испарится. Переложите в миску.

Добавьте в миску оставшиеся ингредиенты для начинки вместе с запеченными кусочками тыквы.

Добавьте по вкусу соль и черный молотый перец.

Фаршируйте запеченные тыквы начинкой.

Смешайте все ингредиенты для крышки, слепите шарики и расплющите их по размеру тыкв. Накройте тыквы.

Запекайте в духовке, нагретой до 180С около 25-30 минут.