Новогодний итальянский десерт Dolce torino

Автор: | Опубликовано: 5/11/11

Этому вкусному и необычайно простому рецепту шоколадного десерта при всей его кажущейся современности больше ста лет. Кулинарный блогер газеты The Wall Street Journal позаимствовал его в итальянской поваренной книге 1891 года издания, а я – у него. Самое поразительное (не считая вкуса) заключается в том, что это торт, который не нужно печь.

До Нового года осталось меньше двух месяцев, и задуматься о праздничном столе, включая его сладкую часть, явно не повредит. Все, что вам потребуется сделать, чтобы приблизиться к итальянской классике Dolce torino, это: купить в магазине готовое печенье savoiardi («дамские пальчики»), размочить его в ликере, залить растопленным шоколадом и поставить в холодильник охлаждаться. И, как говорят итальянцы, pronto fatto: дело сделано.

Если вышесказанное вас заинтересовало, вот некоторые детали.

Ингредиенты:

  • 90 гр. сливочного масла, размягченного;
  • 1/2 чашки сахарной пудры;
  • 1 желток яйца;
  • 100 гр. черного шоколада (70% какао);
  • 2 ст.л. жирных сливок 33%;
  • 1/2 ч.л. ванильной эссенции или 1 ч.л. ванильного сахара;
  • 2 ст.л. сахара;
  • 4 ст.л. сладкого ликера;
  • 12 шт. печенья Савоярди;
  • 2 ст.л. измельченных орехов (лесных, фисташки или миндаль).

В миске с помощью блендера или миксера взбить сливочное масло с сахарной пудрой, ванильным сахаром и желтком до кремообразного состояния. Отставить.

Взбиваем масло с сахарной пудрой и желтком

Положить в маленькую миску шоколад и сливки и нагреть на водяной бане или в микроволновке до растворения шоколада. Остудить до комнатной температуры. Соединить с масляной смесью и перемешать.

Размягченный шоколад со сливками

В кастрюльке смешать 5 ст.л. теплой воды с 2 ст.л. сахара и нагреть до растворения сахара. Влить ликер и слегка остудить.

Подготовить форму, чтобы туда уместились в ряд 4 печенья, а по высоте 3 печенья.

Смазать форму сливочным маслом и распределить по дну 2 ст.л. шоколадной смеси.

Выложить первый слой печенья, окуная печенье в сироп, чтобы оно пропиталось со всех сторон.

Черный шоколад

Сверху вылить 1/3 шоколадной смеси. Повторить то же самое со вторым слоем печенья, затем с третьим. Посыпать измельченными орехами и поставить в холодильник как минимум на 3 часа или пока смесь не затвердеет.

Если вы используете шоколад с меньшим содержанием какао, то сливки можно взять менее жирные.

1 чашка — 240 мл.

Новогодний итальянский десерт Dolce torino
5 | Голосов: 3

Понравилась статья?

Получайте анонсы новых материалов прямо на ваш почтовый ящик.
Уже более 1000 подписчиков!
 
*Адреса электронной почты не разглашаются и не предоставляются третьим лицам для коммерческого или некоммерческого использования.

комментария 3

  1. Светлана

    Подскажите, пожалуйста, каким образом вынимать десерт из формы и сколько требуется сахарной пудры для приготовления десерта в граммах (хотя бы приблизительно). Спасибо

  2. Светлана

    И еще. Куда добавлять ванильную эссенцию и чем ее можно заменить? Спасибо

  3. Светлана! Я пользуюсь стандартной чашкой (240мл). В нее входит 125 гр. сахарной пудры. Значит Вам понадобится 60-65 гр. сахарной пудры.
    Форму мы смазываем сливочным маслом. Если вы подержите десерт минут 15 при комнатной температуре в форме, шоколад немного размягчится. Подденьте десерт слегка по краям ножом и аккуратно выньте из формы.
    Ванильную эссенцию можно заменить ванильным сахаром (1 ч.л.). Ванильный сахар нужно добавить в масляную смесь.

Добавить комментарий