Новогодние десерты: турецкий миндальный пирог с медом

Автор: | Опубликовано: 13/12/19

Рецептом этого миндального пирога поделился Дэвид Танис в своей турецкой серии, опубликованной в New York Times.

Все рецепты этой серии как будто специально подобраны к новогоднему столу, и это в особенности касается десерта.

Великолепный влажный пирог, пропитанный медом, в тесте которого гармонично соединились лимонная и апельсиновая цедра и шафран, обладает одним большим удобством. Его можно приготовить заранее за несколько дней и оставить под пленкой при комнатной температуре. Вкус пирога только улучшится от этого.

Влажный миндальный пирог, пропитанный медом, настоян на вкусах цитрусовой цедры, апельсинового сока, фисташек и кураги

Другой интересной особенностью миндального пирога является то, что вы делаете его из манной муки с добавлением свежевыжатого апельсинового сока.

Я давно не была в Турции, но вкус и ароматы этого пирога моментально оживили в памяти настоящий турецкий базар с его бесконечными рядами сладостей.

Турецкий миндальный пирог с медом украсит новогодний стол

Ингредиенты:

  • 115 гр. размягченного сливочного масла;
  • 90 гр. манки;
  • 150 гр. сахара;
  • 95 гр. миндальной муки;
  • 1,5 ч.л. разрыхлителя;
  • щепотка соли;
  • 4 яйца, слегка взбитые;
  • цедра 1 апельсина;
  • цедра 1 лимона;
  • ½ ч.л. миндального экстракта.

Для сиропа:

  • 240 мл апельсинового сока;
  • 150 гр. сахара;
  • 2 ст.л. меда;
  • 6 созвездий гвоздики;
  • 6 коробочек кардамона;
  • 1 палочка корицы;
  • 12-15 шт. кураги, замоченной в горячей воде и обсушенной.

Нагрейте духовку до 180С.

Форму для выпечки 25 см смажьте маслом и выложите пекарской бумагой.

В миске или чаше комбайна смешайте манку, сахар, миндальную муку, разрыхлитель и щепотку соли. Добавьте яйца и масло и хорошо взбейте. Положите цедру лимона и апельсина и миндальный экстракт. Опять хорошо взбейте.
Выложите тесто в подготовленную форму и запекайте в духовке около 45 минут или пока зубочистка, вставленная в центр пирога не будет сухой и чистой.

Для сиропа в сотейнике смешайте апельсиновый сок, сахар, мед, специи и курагу. Доведите до кипения, растворите полностью сахар и варите 5 минут, периодически помешивая. Остудите.

Переложите пирог на тарелку и остудите. Зубочисткой сделайте по поверхности много дырочек и поливайте пирог сиропом (поливайте понемногу, чтобы он успевал впитаться).

Когда сироп схватится, разложите на пироге курагу и специи. Полностью сироп впитается в течение 1 часа.

Пирог может храниться в прохладном месте до 5 дней (в холодильник убирать не надо).

Новогодние десерты: турецкий миндальный пирог с медом
5 | Голосов: 4

Понравилась статья?

Получайте анонсы новых материалов прямо на ваш почтовый ящик.
Уже более 1000 подписчиков!
 
*Адреса электронной почты не разглашаются и не предоставляются третьим лицам для коммерческого или некоммерческого использования.

Комментариев нет

Ваш комментарий будет первым!

Добавить комментарий