Немецкий рулет с клубникой и рикоттой

Автор: | Опубликовано: 6/07/18

Мне нравится готовить летом бисквитные рулеты с ягодами и, когда делаешь это год за годом, представляется, что ничего нового в этом предприятии нет и быть не может.

Что, конечно же, есть иллюзия. В чем я лишний раз убедилась, случайно попав на немецкий сайт sweetsandlifestyle.com.

Приготовленный по этому рецепту бисквит из всего трех ингредиентов (мука, яйцо и сахар) оказался бесподобно нежным, воздушным.

Помимо нового рецепта, обогатилась новыми приемами из тех, что теперь принято называть неудобоваримым в русской транскрипции словом «лайфхаки».

Рулет с клубникой и рикоттой

Готовый рулет накрываем влажным полотенцем. Затем переворачиваем его, так, что прилипшая к рулету бумага для запекания оказывается сверху. Достаточно смочить бумагу холодной водой, чтобы ее можно было легко снять, не повредив рулет.

То же влажное полотенце потребуется нам еще раз: с его помощью мы свернем бисквит в рулет, и вы увидите, что он не потрескается.

Кстати, о помощи. Мой старший внук Филипп помог мне аккуратно обмазать рулет кремом. Он же сделал заходную фотографию, которую вы можете сами оценить.

Ингредиенты:

  • Для бисквита:
  • 5 яиц;
  • 180 г сахара;
  • 120 г муки;
  • щепотка соли.

Для крема:

  • 3 листа желатина;
  • 150 г свежей клубники;
  • 80 мл жирных сливок 33% жирности;
  • 120 г рикотты;
  • 70 г сахарной пудры;
  • 2 ст.л. рома (можно заменить водой).

Нагрейте духовку до 200С.

Противень застелите бумагой для выпечки.

Взбейте в кухонном комбайне яйца с сахаром в течение 10 минут.

Добавьте муку с солью и быстро перемешайте. Равномерно распределите тесто на противень, застеленный бумагой для выпечки.

Выпекайте в нижней трети духовки в течение 12 минут.

Кухонное полотенце смочите водой и отожмите. Накройте полотенцем бисквит и переверните противень.

Бумагу для выпечки смочите водой и через 1 минуту аккуратно снимите с коржа.

Сверните в рулет по длинной стороне, помогая себе полотенцем, и дайте полностью остыть.

Для крема замочите листья желатина в небольшом количестве воды на 5 минут.

Клубнику промойте и нарежьте кусочками.

Смешайте рикотту с сахарной пудрой.

Взбейте сливки до твердых пиков и аккуратно добавьте в них смесь из рикотты.

Замоченные листья желатина нагрейте в 2 ст.л. рома до полного растворения (20-30 секунд в микроволновке).
Добавьте в желатин 1 ст.л. творожной смеси, чтобы он слегка остыл и введите в смесь. Перемешайте.

Когда рулет полностью остынет, разверните его и распределите крем по всей поверхности. Разложите клубнику и снова сверните рулетом.

Уберите рулет на несколько часов в холодильник.

Перед подачей посыпьте сахарной пудрой и украсьте по своему желанию.

Немецкий рулет с клубникой и рикоттой
5 | Голосов: 7

Понравилась статья?

Получайте анонсы новых материалов прямо на ваш почтовый ящик.
Уже более 1000 подписчиков!
 
*Адреса электронной почты не разглашаются и не предоставляются третьим лицам для коммерческого или некоммерческого использования.

комментария 2

  1. Natalya

    Шикарное фото! Ольга, а желатин использовать только листовой? не встречала такой у нас в продаже :(

  2. Ольга Бакланова

    Наталья, можно использовать любой желатин.

Добавить комментарий