Немецкий картофельный суп

Автор: | Опубликовано: 5/03/19

Kartoffelsuppe, немецкий картофельный суп, как считают сами немцы, есть нечто большее, чем сумма его ингредиентов.

Кстати, об ингредиентах. В Германии придерживаются твердых взглядов на то, что должно, а что не должно составлять основу для добротного зимнего супа. В магазинах продаются специальные суповые наборы, состоящие, как правило, из корня сельдерея (селериака), моркови, лука порея и петрушки – и все это входит в понятие suppengrün. Корнеплоды, естественно, почищены, зелень отмыта до блеска.

Возможно, по логистическим соображениям, картофель продается отдельно.

Немецким суп из этих овощей и зелени делают два компонента: во-первых, естественно, немецкие – в данном случае, венские — сосиски. И, во-вторых, — сливки, придающие супу шелковистую текстуру.

За неимением немецких венских сосисок подойдут и отечественные.

Немецкий картофельный суп Kartoffelsuppe

Немного свеженатертого мускатного ореха и черного перца придаст пикантность этому теплому с земляными вкусами супу.

Ингредиенты:

  • 30 гр. сливочного масла;
  • 1 луковица, мелко нарезанная;
  • 200 гр. моркови, нарезанной кружочками;
  • 150 гр. корня сельдерея, нарезанного мелкими кубиками;
  • 1 стебель лука порея, только белая часть, мелко нарезанный;
  • 600 гр. картофеля, нарезанного кубиками 2 см;
  • 1,25 литра овощного или говяжьего бульона;
  • 1 лавровый листик;
  • соль, черный молотый перец;
  • 100 мл сливок;
  • 4-6 венских сосисок (1 сосиска на порцию);
  • щепотка мускатного ореха;
  • петрушка.

В кастрюле с толстым дном нагрейте сливочное масло и обжарьте лук, пока он не станет мягким. Добавьте морковь и корень сельдерея, перемешайте и жарьте еще 2 минуты.

Добавьте лук порей, картофель, влейте бульон. Положите лавровый лист, щепотку мускатного ореха и соль с перцем. Доведите до кипения, уменьшите огонь и варите 20-25 минут или пока картофель не станет мягким.

Достаньте из бульона лавровый лист и погружным блендером измельчите суп до пюреобразного состояния. Добавьте сливки.

Отдельно отварите сосиски, а затем нарежьте их на кусочки 1 см толщиной.

Разлейте суп по тарелкам, добавьте сосиски и украсьте петрушкой.

Немецкий картофельный суп
5 | Голосов: 5

Понравилась статья?

Получайте анонсы новых материалов прямо на ваш почтовый ящик.
Уже более 1000 подписчиков!
 
*Адреса электронной почты не разглашаются и не предоставляются третьим лицам для коммерческого или некоммерческого использования.

Комментариев нет

Ваш комментарий будет первым!

Добавить комментарий