Неаполитанский соус pizzaiola

Автор: | Опубликовано: 8/08/18

Pizzaiola — один из самых полезных на кухне домашних итальянских соусов, к тому же один из самых простых.

Как следует из названия, этот неаполитанский соус изначально предназначался для пиццы, и действительно он широко используется в этом качестве на Юге Италии. Но возможности использования соуса Pizzaiola гораздо шире. На днях выложу рецепт популярного неаполитанского блюда, carne alla pizzaiola, мясо с соусом пиццайола.

Неаполитанский соус pizzaiola

С не меньшим успехом соус можно использовать с рыбой, морепродуктами, курицей и, конечно же, пастой.

Если добавить всего один ингредиент, анчоусы, мы получим еще один знаменитый итальянский соус, маринара (marinara) .

Ингредиенты:

  • 2 зубчика чеснока;
  • 5 ст.л. оливкового масла;
  • 400 гр. помидоров черри или сливка;
  • щепотка хлопьев острого красного перца;
  • щепотка орегано;
  • 1 ст.л. каперсов;
  • соль, черный молотый перец.

Обжарьте чеснок в хорошо нагретой сковороде с оливковым маслом на среднем огне, пока он не начнет испускать аромат и слегка зарумянится (можно убрать чеснок со сковороды, но я оставила).

В сковороду выложите помидоры, нарезанные на куски или кольцами, и жарьте несколько минут, деревянной лопаткой надавливая на помидоры. Добавьте в сковороду каперсы, хлопья красного сухого перца, орегано, щепотку соли и черный молотый перец.

Тушите на среднем огне 10 минут, пока не получите густой соус.

Неаполитанский соус pizzaiola
5 | Голосов: 8

Понравилась статья?

Получайте анонсы новых материалов прямо на ваш почтовый ящик.
Уже более 1000 подписчиков!
 
*Адреса электронной почты не разглашаются и не предоставляются третьим лицам для коммерческого или некоммерческого использования.

комментария 2

  1. Наталья

    Мммм! Белиссимо…

  2. Ольга Бакланова

    Очень полезный рецепт, Наталья.

Добавить комментарий