На Новый год Джон пустился в пляс

Автор: | Опубликовано: 2/01/20

Hoppin’ John, или «Пляшущий Джон» — блюдо, которое традиционно готовят в Южной Каролине и других американских южных штатах под Новый год, чтобы вволю наесться им в первые дни наступившего года.

Есть в этой традиции дань суеверию: считается, что белая фасоль с черными глазками – это к деньгам (как в Италии – чечевица, которую по той же причине делают на Новый год).

Данный вид фасоли попал в Соединенные Штаты оттуда же, откуда большая часть черных невольников – из Западной Африки. Собственно эту фасоль для того и завозили, чтобы кормить рабов в пути и в дальнейшем на хлопковых плантациях: дешево и сердито.

В наше время, однако, не столько сердито, сколько весело, на что намекает название блюда.

Пляшущий Джон на Юге Америки готовят, чтобы весь год сопутствовала удача с деньгами

Традиционно фасоль с приправами и рис варили в одной кастрюле, но такой способ приготовления, то, что по-английски называется one pot, дает в итоге нечто невразумительное вроде густого супа. Если не полениться и сделать фасоль с беконом отдельно, а рис отдельно, и соединить уже на тарелке, получится прекрасный гарнир, а то и самостоятельное блюдо, которое украсит посленовогодний стол.

Ингредиенты:

  • 4 ст.л. сливочного масла;
  • 1 луковица, мелко нарезанная;
  • 4 зубчика чеснока, измельченные;
  • 1 зеленый сладкий перец, очищенный от семян и нарезанный мелкими кубиками;
  • 2 палочки сельдерея, мелко нарезанные;
  • 4 чашки замоченной фасоли;
  • 5 чашек куриного бульона или воды;
  • 100 гр. бекона, мелко нарезанного;
  • соль, черный молотый перец;
  • молотый острый перец по вкусу;
  • 2 ст.л. белого винного уксуса;
  • рис.

Сухую фасоль замочите на ночь в холодной воде.

В кастрюле с толстым дном нагрейте сливочное масло и обжарьте бекон. Добавьте лук, зеленый перец и сельдерей жарьте в течение 4-5 минут.

Положите фасоль (воду слейте), влейте куриный бульон или воду и варите на небольшом огне под крышкой около 1 часа или пока фасоль не станет мягкой.

Добавьте по вкусу соль, черный перец и острый красный перец. Можно добавить жидкости и проварить еще 15 минут без крышки.

Добавьте уксус и дайте закипеть.

Подавайте с отварным белым или коричневым рисом.

На Новый год Джон пустился в пляс
5 | Голосов: 4

Понравилась статья?

Получайте анонсы новых материалов прямо на ваш почтовый ящик.
Уже более 1000 подписчиков!
 
*Адреса электронной почты не разглашаются и не предоставляются третьим лицам для коммерческого или некоммерческого использования.

1 Комментарий

  1. irina

    И правда смешно……
    Мы-не рабы!
    Рабы- не мы!
    А это из наших революционных…..верований — суеверий

Добавить комментарий