Звездные рецепты: ньокки из рикотты со шпинатом

Автор: | Опубликовано: 20/04/11

Этот рецепт я позаимствовала у американской актрисы Деби Мазар (снималась, в частности, в фильме Goodfellas). Как многие звезды Голливуда, Деби строит отдельную карьеру в области кулинарии. Недавно этому феномену посвятила большую статью газета The Wall Streett Journal. Гвинет Пелтроу, как выясняется, на прошлой неделе выпустила свою первую поваренную книгу. Ранее то же самое сделали Эва Лонгория и музыкант Шерил Кроу.

Деби Мазар с недавних пор ведет вместе с мужем-итальянцем кулинарное шоу на Cooking Channel. Она признается, что впервые задумалась о чем-то похожем, когда вышла замуж и забеременела. В телесериале, в котором она тогда снималась, ее изменившаяся фигура вызвала недовольство режиссера.

Между тем уже четыре года Деби вместе с мужем Габриэле Коркосом ведет кулинарный блог о семейной кухне. Именно этот блог стал основой нового телевизионного шоу.

Не знаю, кто из них двоих на самом деле готовит, но делает он (или она) это со знанием дела. В чем можно удостовериться, опробовав, как это сделала я, их рецепт домашних ньокки из рикотты со шпинатом. Правда, я, исходя из содержимого своего холодильника, модифицировала рецепт, заменив рикотту на адыгейский сыр. О чем нисколько не сожалею. Рецепт рассчитан на 6 человек.

Что надо:

  • 1 кг свежих листьев шпината, можно использовать замороженный;
  • 500 гр. сыра рикотта или адыгейского;
  • 6 ст.л. тертого пармезана;
  • 2 куриных желтка, слегка взбитых;
  • 4 ст.л. сливочного масла;
  • соль, перец;
  • 2 горсти листьев шалфея.

Шпинат тщательно промойте и отварите в подсоленной воде 1 минуту. Промойте под холодной водой и хорошо отожмите всю жидкость.

 

Очень мелко нарежьте шпинат, добавьте измельченный адыгейский сыр, 3 ст.л. пармезана, желтки яиц. Положите соль и перец. Хорошо перемешайте смесь и слепите шарики величиной с грецкий орех.

 

Разогрейте духовку до 180С.

В жаропрочное блюдо смазанное сливочным маслом уложите шарики из шпината (при готовке они немного увеличатся в размере, поэтому оставляйте расстояние между шариками). Сверху посыпьте оставшимся пармезаном и тонкими пластиками сливочного масла. Запекайте 20 минут, последние 5 минут под грилем, чтобы шарики подрумянились.

В сковороде в 1,5 ст.л. сливочного масла поджарьте листья шалфея до хруста.

Выкладывайте ньокки на теплые тарелки, сверху кладите листья шалфея в масляном соусе. Можно еще посыпать пармезаном.

 

Звездные рецепты: ньокки из рикотты со шпинатом
5 | Голосов: 2

Понравилась статья?

Получайте анонсы новых материалов прямо на ваш почтовый ящик.
Уже более 1000 подписчиков!
 
*Адреса электронной почты не разглашаются и не предоставляются третьим лицам для коммерческого или некоммерческого использования.

комментария 4

  1. Ольга, какой чудесный рецепт. Обязательно попробую сделать с рикотой. Очень понравилось, что ньоки не варятся, а запекаются. Спасибо.

  2. Не забудьте про шалфей. Когда его жаришь в масле, у него совершенно фантастический вкус.

  3. Наталья

    Ольга, здравствуйте! А если только сухой шалфей есть. Можно его пожарить?

  4. Ольга Бакланова

    Наталья, здравствуйте! Я не пробовала, но, думаю, сухой шалфей не стоит пытаться жарить. Можно перетереь в руках сухие листья и посыпать шалфеем ньокки.

Добавить комментарий