Мне не часто доводилось есть суп на десерт, и я совершенно точно никогда не готовила ничего подобного. Именно поэтому меня так вдохновила идея Феррана Адриа из его новой книги «Семейный ужин», — благо в наших краях в самом разгаре сезон дынь. К этому счастливому обстоятельству еще бы испанский климат приложить, чтобы в полной мере оценить десерт… Но ведь и не зима на дворе, с другой стороны.
Привозные дыня и грейпфрут, а также мята из моего сада родились в разных частях света, однако отлично ужились в одной тарелке. Хорошо сочетаются не только их вкусы, но и цвет: просто какой-то африканский флаг получился.
Что надо:
1 дыня;
пучок листьев мяты;
2 шт. розовых грейпфрута;
2 ст.л. сахара.
Удалите из дыни семена, очистите от корки и нарежьте кубиками.
Измельчите блендером до состояния пюре.
Листья мяты вместе с сахаром добавьте в пюре из дыни и еще раз взбейте. Часть листьев оставьте для украшения.
Сок одного грейпфрута влейте в суп, а другой грейпфрут аккуратно разрежьте на дольки, срезая все белые перепонки.
Процедите суп через мелкое сито.
На тарелку выкладывайте несколько долек грейпфрута, наливайте суп и украшайте листиками мяты.
Сразу хочу предупредить тех, кто зашел в этот пост из поисковиков в надежде омолодиться: все дальнейшее не имеет к вашим поискам никакого отношения. Или почти не имеет. Потому что если часто есть десерт Rasayana, недолго и омолодиться – если не телом, то душой точно. Слово «расаяна» в последнее время нещадно…
Вчера видела фотографию: перед Парком Горького в Москве инсталляция в виде слова ЗИМА циклопическими белыми буквами. А вокруг – лужа, сколько глаз хватает. Как во время наводнения в Таиланде. Не мудрено, что при такой зиме тянет на тропическую экзотику. Новогодний фруктовый салат, который я предлагаю, составлен Розанн Голд. Базилик, мята…
«Карамелизированные тыквенные семечки – великолепный рецепт сам по себе», - пишет Йотам Оттоленги. Кто бы спорил! Другое дело, что стоит отвлечься на секунду, и «великолепный рецепт» превращается в горку почерневших сухариков. Я была на волосок от этого печального исхода, но в последний момент успела снять сковороду с огня. Но начинать…
Если забить название этого популярного во Вьетнаме супа в онлайн-переводчик, получим неожиданный результат: «сторожевой пес склада». В действительности Canh Kho Qua означает всего-навсего суп с горькой дыней, где два последних слова соответствуют вьетнамскому названию этого экзотического плода. Меня давно подмывало приготовить что-нибудь из этих овощей, отдаленно напоминающих кабачки и находящихся…
Как поется в песне, «...в Южной Калифорнии никогда не идет дождь», и поэтому все рецепты из этого благословенного штата — солнечные. Даже в тех случаях, когда калифорнийцы пользуются чужими рецептами, они их приспосабливают под свои теплые реалии. Примеры? Пожалуйста: вот рецепт дынного гаспачо, который я почерпнула из газеты The Los Angeles Times. Вероятно, только в Калифорнии кому-то могла прийти в голову…
Источником моего вдохновения при изготовлении этого десерта был блог, автор которого живет на Аляске. Видимо, на Аляску завезли грейпфруты, и блогер настолько переполнился радостью, что создал оригинальное произведение, в котором мякоть грейпфрута остается холодной, а покрывающая ее шапка меренги – огненно-горячая. Контраст температур подчеркивает контраст сладкого и кислого. А может…
Когда заходит речь о фруктах в салате, обычно имеются в виду фруктовые салаты. Не требуется особой фантазии, чтобы порезать вместе дыню с арбузом и/или апельсины с грейпфрутом и бананами. Совсем иное дело, когда фрукты становятся частью соленого салата. В сегодняшнем выпуске рубрики ТОП-5 предлагаю свою проверенную пятерку таких идей. Салат…
В заголовке этого поста нет ошибки. Потому что перед вами не фокус, и даже не фикус, а самый что ни на есть факус. Факус, он же арабский огурец, армянский огурец или дыня змеевидная, - это странный плод, который по виду очень отдаленно напоминает безвкусный английский огурец, из тех, что запечатанными…
Год назад в испанской гастрономической прессе разразилась ожесточенная словесная битва на тему: имеет ли право огурец присутствовать в гаспачо или нет. Сторонники и противники огурца в классическом испанском блюде поделились на два лагеря: «огуречники» и «безогуречники», соответственно, conpepinistas и sinpepinistas. После всего, что произошло в последние месяцы, кажется, что этот…
