Мы коптили сома

Автор: | Опубликовано: 17/05/14

Копченый сом – одна из самых вкусных копченых рыб. До сих пор я знала это в теории. До практики руки дошли на майские праздники, и результат заслуживает того, чтобы им поделиться. Устрашающего вида усатая рыба превращается в аппетитную с дымком закуску.

Что надо:
сом 2-3 кг;
1 ст.л. сахара;
3 ст.л. соли;
2-3 листика лаврушки;
1 ч.л. черного молотого перца.

Рыбу очистите от слизи, натерев ее крупной солью и промыв водой. Разрежьте на большие куски. В полиэтиленовый пакет насыпьте столовую ложку сахара и три столовых ложки соли, пару измельченных лавровых листиков и чайную ложку молотого черного перца. Сложите в пакет куски рыбы и оставьте на ночь в холодильнике.

На следующий день извлеките сома из пакета и выставите на решетке на просушку на несколько часов.

Разогрейте коптильню до 140С, добавьте замоченную ольховую и яблочную щепу. В жаропрочной форме замочите зеленый чай и поставьте в коптильню.

Коптите сома 2,5 часа, периодически проверяя постоянство температуры.

Несмотря на дивные запахи, дождитесь того, чтобы копченая рыба немного охладилась. Чистить сома от кожи не придется: в процессе копчения он сам сбрасывает ее.

Мы коптили сома
Поставьте оценку

Фотографии

Рубрики

Серия статей: Радости гриля

Понравилась статья?

Получайте анонсы новых материалов прямо на ваш почтовый ящик.
Уже более 1000 подписчиков!
 
*Адреса электронной почты не разглашаются и не предоставляются третьим лицам для коммерческого или некоммерческого использования.

Комментариев нет

Ваш комментарий будет первым!

Добавить комментарий