Молодой картофель с ягодами можжевельника и беконом

Автор: | Опубликовано: 14/05/19

«Как ждет любовник молодой минуты верного свиданья…» Так ждут в моем семействе наступления сезона молодой картошки после долгой унылой зимы.

Немудрено, что в эти весенние недели вы встречаете в моем блоге столько рецептов приготовления молодого картофеля. За зиму было время поднакопить идеи! На днях выкладывала рецепт андалусского салата, который одну мою читательницу в ФБ рассмешил (мол, картошка и есть картошка – какой же это салат?). Но в этом и прелесть весеннего картофельного салата: почувствовать вкус молодого картофеля.

Сегодняшнее блюдо содержит больше ингредиентов, в том числе, можжевеловые ягоды, которые я достаточно редко использую. Удивительным образом, все эти ингредиенты не забивают вкус картошки, но выгодно его подчеркивают.

Молодой картофель с ягодами можжевельника и беконом

Рецепт Джо Тривелли, шефа из лондонского River Café.

Ингредиенты:

  • 5 листиков лаврушки, лучше свежей;
  • 1 веточка розмарина;
  • 1 веточка петрушки;
  • 7 можжевеловых ягод;
  • 800 гр. молодого картофеля;
  • 300 гр. варено-копченого бекона или грудинки;
  • оливковое масло;
  • 2 свежих перчика чили, очищенных от семян и нарезанных;
  • 1 ст.л. семян горчицы;
  • 2 зубчика чеснока, измельченные.

У листиков лаврушки удалите твердую сердцевину и разотрите их в ступке со щепоткой соли.

Добавьте оставшиеся травы и можжевеловые ягоды и разотрите.

Картофель нарежьте на крупные куски и отварите в подсоленной воде до готовности. Обсушите.

Грудинку или бекон нарежьте на кусочки 2 см.

В глубокой сковороде в 1 ст.л. оливкового масла обжарьте бекон, пока он не отдаст большую часть жира и зарумянится.

Добавьте в сковороду перец и зерна горчицы. Когда зерна начнут подпрыгивать на сковороде, выложите картофель и чеснок, перемешайте. Последними добавьте измельченные в ступке специи.

Можно нагреть духовку до 200С и запечь картофель в течение 20 минут, а можно на среднем огне на плите дать картофелю зарумяниться и наполниться всеми ароматами.

Молодой картофель с ягодами можжевельника и беконом
5 | Голосов: 3

Понравилась статья?

Получайте анонсы новых материалов прямо на ваш почтовый ящик.
Уже более 1000 подписчиков!
 
*Адреса электронной почты не разглашаются и не предоставляются третьим лицам для коммерческого или некоммерческого использования.

Комментариев нет

Ваш комментарий будет первым!

Добавить комментарий