Молниеносная кимчхи из огурцов

Автор: | Опубликовано: 17/08/21

Как знает всякий, кто, подобно вашей покорной слуге, готовил эту корейскую квашеную капусту, кимчхи не терпит суеты и уж точно не относится к числу быстрых блюд.

Я делаю традиционную кимчхи каждый год – один раз в год, осенью, и не намерена и впредь отказываться от этой домашней традиции. Но тут мне на глаза попалась серия из трех постов Эрика Кима в New York Times, который делает некое подобие кимчхи из совершенно нетрадиционных для этого предприятия продуктов. И главное – весь процесс происходит исключительно быстро, настолько быстро, что его можно счесть молниеносным.

Решила попробовать приготовить пару из этой тройки и начала с кимчхи из огурцов. Минут сорок потребовалось на то, чтобы их сделать.

Молниеносный кимчхи из огурцов: напоминает битые огурцы, но — с корейским вкусом

Прекрасная закуска, напоминает известные у нас битые огурцы, но не с китайским или с японским вкусом, как я их готовлю дома, а с корейским. Огурцы можно есть уже через полчаса, однако если хотите ощутить вкус настоящей кимчхи, придется подождать сутки.

На днях расскажу еще об одной молниеносной кимчхи. А вот из чего это будет – подержу интригу.

Дождитесь.

Ингредиенты:

  • 500 гр. свежих огурцов;
  • 1 ч.л. соли;
  • 2 ст.л. белого уксуса;
  • 1-2 зубчика чеснока, измельченного;
  • 1 ст.л. плюс 1 ч.л. кунжутного масла;
  • 1 ст.л. корейского перца кочукара;
  • 2 ч.л. рыбного соус;
  • 1 ч.л. сахара;
  • стебли зеленого лука

Огурцы нарежьте на бочонки 4-5 см, выложите на доску и плоской стороной ножа раздавите, пока они не треснут в центре.
Даже если огурцы разломятся на куски, ничего страшного.
В миске смешайте огурцы с солью и переложите их в дуршлаг, чтобы вышла лишняя жидкость. Оставьте на 30 минут.

В ту же миску положите чеснок и влейте уксус и оставьте мариноваться.

Через 30 минут добавьте в миску кунжутное масло, перец кочукара, рыбный соус и сахар. Слегка взбейте.

Огурцы обсушите бумажным полотенцем и добавьте в миску. Хорошо перемешайте, чтобы они полностью покрылись соусом.

Посыпьте зеленым луком.

Молниеносная кимчхи из огурцов
5 | Голосов: 8

Понравилась статья?

Получайте анонсы новых материалов прямо на ваш почтовый ящик.
Уже более 1000 подписчиков!
 
*Адреса электронной почты не разглашаются и не предоставляются третьим лицам для коммерческого или некоммерческого использования.

комментария 4

  1. Влад

    Добавил в закладки, но кочукары нет у меня. А если тайский «птичий глаз»?

  2. Ольга Бакланова

    Ну, попытка не пытка, Влад, но у корейской пасты очень специфический вкус, который отвечает за вкус кимчхи; его трудно чем-то заменить.

  3. Влад

    Ага, понял уже, Ольга. Нужно заказать!

  4. Ольга Бакланова

    Это совершенно правильно. Будете пользоваться этой пастой, без которой не обходится уж точно половина корейских блюд.

Добавить комментарий