Соус мисо

Автор: | Опубликовано: 10/04/16

При упоминании мисо мгновенно возникает ассоциация с одноименным японским супом, мисо ширу. Между тем мисо – это паста из ферментированных бобов, которая имеет в Японии гораздо более широкое применение.

На основе пасты мисо я готовлю соус, или заправку мисо. В таком соусе можно замариновать курицу или приготовить рыбу и даже баклажаны. После того, как я обзавелась книгой Харуми Курихара (о книге читайте здесь), стала чаще пользоваться соусом мисо, благо приготовить его совсем несложно.

Не могу не поделиться рецептом.

В Японии существует множество видов пасты мисо, которые, помимо вкуса, различаются по цветам – от красной до белой. Для соуса лучше подходит белая паста, хотя сама же Харуми предлагает не особенно заморачиваться на этот счет и использовать ту, которую вам удалось купить.

Еще один необходимый ингредиент соуса мисо – мирин, сладкое рисовое вино. В его отсутствие вполне можно использовать сладкое виноградное вино.

Ингредиенты:

  • 200 гр. белой мисо пасты;
  • 180 мл сладкого белого вина;
  • 65 гр. сахарной пудры.

Сложите все ингредиенты в небольшую кастрюлю, тщательно размешайте и доведите до кипения. Уменьшите огонь до самого маленького и варите 20 минут, время от времени перемешивая, чтобы соус не пригорел ко дну. Уберите с огня.

Когда соус остынет храните его в холодильнике, он прекрасно хранится в течение 2-3 недель.

Соус мисо
4.9 | Голосов: 30

Понравилась статья?

Получайте анонсы новых материалов прямо на ваш почтовый ящик.
Уже более 1000 подписчиков!
 
*Адреса электронной почты не разглашаются и не предоставляются третьим лицам для коммерческого или некоммерческого использования.

Комментариев нет

Ваш комментарий будет первым!

Добавить комментарий