Мини-фриттата с вялеными помидорами и шпинатом

Количество идей для оригинального завтрака ограничено (как вообще количество оригинальных идей), и добрая половина из них, если не больше, так или иначе связана с яйцами.

Французы и итальянцы могут до бесконечности спорить, что появилось раньше – фриттата или омлет, но, положа руку на сердце, следует признать, что это вариации на одну и ту же тему. Поскольку кулинарная мысль не останавливается и продолжает пульсировать даже в отсутствии по-настоящему новых идей, кто-то придумал готовить не одну большую фриттату на всю семью, а множество индивидуальных мини-фриттат.

Если у вас большая семья или вам надо накормить завтраком сразу некоторое количество гостей, заночевавших в вашем доме после удачно проведенного вечера накануне, или если вам просто надоело однообразие омлетов, — это ваш вариант. По моему опыту, когда на столе появляется большое блюдо с огнедышащими мини-фриттатами, пересыпанными ароматными травами, взрослые и дети проявляют признаки повышенного душевного волнения.

Нагрейте духовку до 175С.

Смажьте 12 формочек для маффинов растительным маслом.

В миске взбейте яйца с белками, солью и черным молотым перцем.

Добавьте листья шпината, жареный перец, сухие томаты и сыр, перемешайте.

Разложите смесь по формочкам (1/4 чашки в каждую форму).

Запекайте в духовке 18-22 минуты. Остудите в течение 5 минут.

Силиконовой лопаткой аккуратно отделите фриттату от краев формочки и выложите на тарелку.