Мидии в кокосовом бульоне с шиитаке

Автор: | Опубликовано: 18/02/20

Новый год по восточному календарю уже завершил свое не вполне триумфальное — с учетом обстоятельств — шествие по планете. Тем не менее рецепт мидий в ароматном восточном бульоне от Найджела Слейтера показался мне очень к месту в эти зимние дни.

По сравнению с оригиналом позволила себе две вольности.

У Слейтера в числе ингредиентов – пак-чой, что вполне естественно для подобного рецепта. У меня дома пак-чой не нашлось, а отправляться на поиски китайского салата в промозглую погоду не хотелось.

В этот день я также готовила брокколи, и срезанные с кочана листья, неприкаянные, лежали горкой. По текстуре и даже по цвету – чем не замена пак-чой? С некоторых пор я не выбрасываю листья цветной капусты. Брокколи в этом отношении ничуть не хуже.

Мидии в кокосовом бульоне с шиитаке

Во-вторых, когда варила бульон, мне для азиатского аромата не хватило имбиря. Добавила немного – и все встало на свои места.

Ингредиенты:

  • 150 гр. грибов шиитаке или горсть сухих, замоченных на 30 минут в горячей воде;
  • 2 ст.л. оливкового масла;
  • 3 зубчика чеснока, нарезанных ломтиками;
  • 5 стеблей зеленого лука, мелко нарезанного;
  • 3 см корня имбиря, очищенного и нарезанного мелкой стружкой;
  • 1 литр куриного бульона;
  • 1 банка (400 мл) кокосового молока;
  • 500 гр. мидий;
  • 150 гр. шпината, зелени брокколи или пак-чой;
  • полпучка кинзы;
  • сок лайма и рыбный соус по вкусу.

Грибы нарежьте на полоски 5 мм толщиной. Если замачивали в воде, отожмите и нарежьте.

В кастрюле с толстым дном нагрейте оливковое масло и обжарьте грибы в течение 2-3 минут, добавьте чеснок и слегка обжарьте.

Если используете листья от брокколи, твердые части мелко нарежьте и добавьте в кастрюлю вместе с зеленым луком. Жарьте 2-3 минуты.

Влейте в кастрюлю куриный бульон и кокосовое молоко. Доведите до кипения, добавьте листья шпината или брокколи или пак чой и варите на слабом огне 2-3 минуты.

Я использовала мороженные отварные мидии, поэтому только опустила их в бульон и прогрела.

Разлейте по тарелкам и добавьте по вкусу сок лайма,немного рыбного соуса и кинзу.

Мидии в кокосовом бульоне с шиитаке
5 | Голосов: 5

Понравилась статья?

Получайте анонсы новых материалов прямо на ваш почтовый ящик.
Уже более 1000 подписчиков!
 
*Адреса электронной почты не разглашаются и не предоставляются третьим лицам для коммерческого или некоммерческого использования.

Комментариев нет

Ваш комментарий будет первым!

Добавить комментарий