Мезе из баклажанов с запеченным перцем

Автор: | Опубликовано: 29/07/15

Некоторые из лучших рецептов, которые я привезла с Крита, имеют своим источником не поваренные книги, а личные рецепты критских женщин, которыми они со мной делились.

В Панормо, небольшой рыбацкой деревушке на берегу Критского моря, на отдалении от туристических прибрежных заведений, имеется таверна «Георгий и Георгия». В меню нет, кажется, ни одного рыбного блюда (верный признак, что готовят для своих).

Баклажаны

Мне очень понравилось мезе из запеченных баклажанов, и я спросила Георгию, как она его делает. Хозяйка таверны с радостью использовала весь свой запас английских слов и объяснила, как она готовит закуску. «Главное, — говорит, — не добавляйте в готовое блюдо майонез, как это любят делать в туристических тавернах и супермаркетах. Баклажан сам по себе очень вкусный. Запекайте его как можно дольше в духовке вместе с перцем при низкой температуре».

Сказано – сделано.

Ингредиенты:

  • 2 баклажана;
  • 1 болгарский перец;
  • 1 зубчик чеснока;
  • оливковое масло;
  • маленький пучок кинзы;
  • соль, черный молотый перец.

Баклажаны проткните вилкой со всех сторон и выложите на противень вместе с перцем. Запекайте в духовке при 160С около 1,5 часов или пока баклажаны не сморщатся и станут совсем мягкими.

Перец уберите в пакет и оставьте на 20 минут, так легче снять кожицу.

Когда баклажаны слегка остынут, разрежьте вдоль пополам, выскоблите всю мякоть и порубите ножом. Перец очистите от кожуры и семян и нарежьте на мелкие кусочки.

Смешайте мякоть баклажанов с перцем, чесноком, солью, черным молотым перцем и оливковым маслом. Добавьте измельченную кинзу.

И никакого майонеза!

Мезе из баклажанов с запеченным перцем
4.5 | Голосов: 42

Понравилась статья?

Получайте анонсы новых материалов прямо на ваш почтовый ящик.
Уже более 1000 подписчиков!
 
*Адреса электронной почты не разглашаются и не предоставляются третьим лицам для коммерческого или некоммерческого использования.

комментариев 13

  1. Даша

    Ольга, а запекать только баклажан?
    Перец не надо?

    • Даша, перцы запекать надо, от этого очень зависит вкус всего блюда.

      • Даша

        Все, просмотрела)))Спасибо) я невнимательно прочитала.

  2. Светлана

    Баклажаны проткните вилкой со всех сторон и выложите на противень вместе с перцем.

  3. Наталия

    Никогда в голову не приходило к печеным овощам добавлять майонез!!! Только масло…

  4. Представьте себе. Наталия. в Греции — очень распространенная практика. :)

  5. Julia

    Безумно красивые баклажаны! Цвет и форма — очень необычные. :))

  6. Да, не удержалась, сфотографировала. :)

  7. Касым

    Ольга, здравствуйте! Обращаюсь к Вам с просьбой: подскажите, пожалуйста, авторитетно где и когда в Москве до конца текущего года ожидаются кулинарные шоу либо фестивали и т.п. — очень хотелось бы посетить их. Заранее благодарю :)

  8. Здравствуйте, Касым. Я не большая охотница до массовых мероприятий. Мне кажется, что большая их часть (Фестиваль вкуса Рона-Альпы, Omnivore и проч.) проходит в Москве в первой половине года. Но вот сегодня, например, 1 августа, на ВДНХ «фестиваль фудтраков»: уличная еда из вагончиков. Нечто аналогичное проходит раз в месяц на Парке культуры, за Провиантскими складами.

  9. Касым

    Спасибо, Ольга :-)

  10. Мы и наши родители (не знаю откуда рецепт) всегда пекли баклажаны с перцем и помидорами на решетке, пока прогорали дрова для шашлыка и делали из них салат с зеленью, лучком и маслом… за границей (в бельги, франции, германии)оказалось, что все арабы на природе делают тоже самое… просто, вкусно ( на гриле в разы), быстро.

  11. Да, Марк, это несомненно очень вкусно. И вряд ли стоит удивляться тому, что в разных кухнях совпадают кулинарные техники и сочетания продуктов. В действительности есть несколько абсолютно беспроигрышных комбинаций, в которых баклажаны особенно вкусны. Описанная Вами — одна из них.

Добавить комментарий