Мезе из баклажанов, каперсов и зеленого лука

Автор: | Опубликовано: 17/08/16

Мезе, как известно, — это множество мелких закусок, которыми жители Восточного Средиземноморья – от Греции до Израиля и от Ливана до Турции – оправдывают свою любовь к местным спиртным напиткам, будь то узо, вино или ракия. Точно так же поступают испанцы в Западном Средиземноморье, придумавшие для этих целей тапас.

Соответственно, одно блюдо, входящее в состав мезе, это – тоже мезе. И именно в этом смысле я привожу сегодняшний рецепт, который разыскал на просторах Турции Дэвид Танис. Прекрасное сочетание приготовленного с дымком баклажана с каперсами, к которому зеленый лук добавляет не только свой вкус, но и еще один тон зеленого цвета. Такой вот этюд в зеленых тонах, к которому просто-таки необходим хороший домашний хлеб или лаваш.

Ингредиенты:

  • ¼ чашки каперсов;
  • 1 кг баклажанов;
  • соль, черный молотый перец;
  • оливковое масло;
  • 1 пучок зеленого лука, мелко нарезанного;
  • 1 пучок петрушки, мелко нарезанной;
  • 2 зубчика чеснока, измельченные;
  • 1 ч.л. лимонной цедры;
  • 3 ст.л. лимонного сока;
  • 2 ст.л. гранатового сиропа;
  • 2 ст.л. жирного йогурта;
  • щепотка острого перца;
  • пита или багет.

1 чашка – 240 мл

    Баклажаны обожгите на гриле или на газовой плите или нагрейте духовку до 200С.

    Нарежьте баклажаны на кубики 2,5 см. Посыпьте баклажаны солью, перцем и полейте 3 ст.л. оливкового масла. Выложите на противень, застеленный кулинарным ковриком, и запекайте в духовке около 15-20 минут или пока баклажаны не станут мягкими и зарумянятся.

    В чашу комбайна положите жареные баклажаны, каперсы, зеленый лук, петрушку, чеснок, цедру и сок лимона, гранатовый сироп, йогурт, острый перец и 2 ст.л. оливкового масла. Измельчите до однородности. Добавьте по вкусу соль и черный молотый перец.

    Подавайте с обжаренным на гриле или тостере хлебом.

    Мезе из баклажанов, каперсов и зеленого лука
    5 | Голосов: 21

    Понравилась статья?

    Получайте анонсы новых материалов прямо на ваш почтовый ящик.
    Уже более 1000 подписчиков!
     
    *Адреса электронной почты не разглашаются и не предоставляются третьим лицам для коммерческого или некоммерческого использования.

    комментария 2

    1. Анна

      Добрый день.
      Чем можно заменить гранатовый сироп, пусть даже и с натяжечкой?
      Спасибо

    2. Ольга Бакланова

      Анна, добрый день!
      Можно использовать бальзамический соус. Если фантазировать дальше, подойдет брусничный или клюквенный соус: в целом все, что придаст кисло-сладкий вкус.

    Добавить комментарий