Мексиканский салат из мини-каракатиц

Автор: | Опубликовано: 14/06/20

Вопрос о том, отчего мексиканская кухня не столь богата на рецепты с кальмарами и каракатицами, как, допустим, испанская, не относится к числу вечных и философских и уж точно не является актуальным.

Тем не менее у меня в морозилке давно дожидались своего часа мини-каракатицы, купленные в другую историческую эпоху. А в закладках пребывал без дела рецепт Дэвида Таниса с этими самыми мини-каракатицами.

Знаменитый американский шеф и блогер пишет, что десятки раз бывал в Мексике, но при всем изобилии морепродуктов и рыбы в мексиканской кухне, так и не смог припомнить ни одного блюда с вышепоименованной каракатицей. Произведенные Танисом изыскания в лучших мексиканских ресторанах Мехико и Сан-Франциско убедили его в том, что это, конечно же, досадное стечение обстоятельств, потому что мексиканские повара воздают должное этим морским гадам, как любым другим.

Мексиканский салат из мини-каракатиц

В подтверждение чего прилагается рецепт теплого салата с мини-каракатицами, наполненного подмосковным солнцем – и мексиканским вкусом. Последний, как нетрудно догадаться, заключен, прежде всего, в густом соусе.

Ингредиенты:

  • 300 гр. отварного молодого картофеля;
  • 2 перца чили поблано;
  • 700 гр. каракатиц;
  • 2 ст.л. оливкового масла;
  • соль, черный молотый перец;
  • 2 авокадо;
  • 1 красная луковица, тонко нарезанная;
  • 100 гр. помидоров черри, разрезанных пополам;
  • 1 пучок кинзы;
  • острый перец для декорации;
  • ломтики лайма.

Сухие перцы замочите в воде на 30 минут. Очистите от семян и измельчите вместе с небольшим количеством жидкости в блендере до состояния пюре. Добавьте стебли кинзы, немного соли и 1 ст.л. лимонного сока. Снова измельчите. Перелейте соус в соусник.

Нагрейте духовку до 220С.

Каракатицы промойте и обсушите бумажным полотенцем.
Выложите на противень, застеленный кулинарным ковриком. Посыпьте солью, черным молотым перцем и полейте 2 ст.л. оливкового масла. Перемешайте и запекайте в течение 8 минут, можно включить верхний гриль и подрумянить немного морепродукты.

На сервировочной тарелке разложите овощи и каракатицы.

Посыпьте небольшим количеством соли и черного молотого перца, полейте оливковым маслом и украсьте кинзой. Разложите ломтики лайма.

Отдельно подайте соус для салата.

Мексиканский салат из мини-каракатиц
5 | Голосов: 3

Понравилась статья?

Получайте анонсы новых материалов прямо на ваш почтовый ящик.
Уже более 1000 подписчиков!
 
*Адреса электронной почты не разглашаются и не предоставляются третьим лицам для коммерческого или некоммерческого использования.

Комментариев нет

Ваш комментарий будет первым!

Добавить комментарий