Мексиканский мясной пирог

Автор: | Опубликовано: 23/12/16

При упоминании Мексики воображение сразу же рисует нечто огненно-острое, наподобие той лавы, которая когда-то стекала по склонам вулкана Попокатепетл. Переведите дух: этот новогодний мясной пирог не обожжет вас, но подарит настоящие мексиканские вкусы, многие из которых перекочевали в Мексику из Испании.

Сочная начинка, заставляющая вспомнить chile con carne (см. здесь), имеет подкопченный привкус благодаря испанской копченой паприке.

Мексиканский мясной пирог

Мексиканский мясной пирог

В оригинале Испанию должен был бы представлять еще и сыр с родины Дон-Кихота, Manchego. По нынешним временам, даже если у вас в холодильнике и притаился кусочек Manchego, лучше оставить его на десерт, а для пирога вполне подойдет сыр попроще.

Ингредиенты:

  • 2 ст.л. оливкового масла;
  • 1 красная луковица, тонко нарезанная;
  • 1 зубчик чеснока, измельченный;
  • 1 красный и 1 желтый болгарский перец, нарезанный;
  • 500 гр. говяжьего фарша;
  • 1 ч.л. сухого орегано;
  • 1 ч.л. кумина;
  • ½ ч.л. хлопьев красного лука;
  • ½ ч.л. копченой паприки;
  • 1 ч.л. дижонской горчицы;
  • ½ чашки бульона;
  • 45 мл сладкого фруктового чатни или джема;
  • 1 чашка тертого сыра;
  • 400 гр. слоеного теста;
  • 1 яйцо плюс 1 ст.л. воды;
  • 1 ст.л. мака.

1 чашка – 240 мл

    Нагрейте духовку до 200С.

    В сковороде нагрейте оливковое масло и обжарьте лук, чеснок и болгарский перец около 8 минут. Лук должен стать мягким и прозрачным.
    Добавьте мясной фарш и жарьте, пока мясо не поджарится достаточно (это важный момент для усиления вкуса пирога). Добавьте по вкусу соль и черный молотый перец, орегано, кумин, хлопья чили, паприку и горчицу. Перемешайте специи с мясом, прежде чем добавлять бульон и сладкий чатни.

    Накройте крышкой и тушите на небольшом огне около 20 минут. Охладите начинку до комнатной температуры.

    Добавьте тертый сыр и перемешайте.

    На слегка присыпанной мукой поверхности раскатайте тесто толщиной 3 мм.
    Переложите тесто на бумагу для запекания. У вас должен получиться прямоугольник 30х45 см.

    Мысленно разделите прямоугольник на 3 длинные части. Две крайние части надрежьте под углом на полоски 2,5 см, оставив центральную часть целой.

    Выложите начинку на центральную часть теста и накройте внахлест боковыми полосками.

    Переложите пирог на противень, смажьте смесью яйца с водой и посыпьте маком.

    Запекайте 40-45 минут или пока пирог не станет золотистым.

    Дайте пирогу немного остыть, прежде чем нарезать острым ножом на куски.
    Подавайте с салатом из овощей и зелени.

    Мексиканский мясной пирог
    5 | Голосов: 13

    Понравилась статья?

    Получайте анонсы новых материалов прямо на ваш почтовый ящик.
    Уже более 1000 подписчиков!
     
    *Адреса электронной почты не разглашаются и не предоставляются третьим лицам для коммерческого или некоммерческого использования.

    Комментариев нет

    Ваш комментарий будет первым!

    Добавить комментарий