Мчади

Автор: | Опубликовано: 9/11/14

Грузинские кукурузные лепешки мчади нравятся мне тем, что они похожи на южноамериканские арепас, но при этом со своим характером. Мчади — пресные и по текстуре больше походят на хлеб, чем на тортилью.

Решив плясать «от грузинской печки» после недавнего мастер-класса в столичном грузинском ресторане, я приготовила мчади своему семейству на завтрак. Мне показалось, что к лепешкам подойдет яичница-глазунья – так мексиканцы едят huevos rancheros с тортильями. Вкус желтка, который обволакивает кукурузное естество лепешек, — один из моих любимых.

В приготовлении мчади нет ничего особенно сложного, единственно, обратите внимание на то, что муку необходимо заливать кипятком. Когда первый раз готовила мчади, использовала по ошибке теплую воду — от нее мука не склеивается в тесто. Попыталась было спасти продукт, добавив яйца, но результат оказался неудовлетворительным. Зато с кипятком дело пошло, как надо.

Свежеиспеченную горячую лепешку можно разрезать вдоль и смазать сливочным маслом — изнутри и снаружи. Хорошо также положить в лепешку кусочек сулугуни.

Количество ингредиентов, которое приведено в рецептах, рассчитано на 5 лепешек.

Что надо:

  • 2 чашки кукурузной муки мелкого помола;
  • 1 чашка очень горячей воды;
  • 0,5 ч.л.соли;
  • сливочное масло.

1чашка – 240 мл

Муку положите в миску. Добавьте соль и залейте кипящей водой. Сначала перемешивайте вилкой, а когда масса немного остынет, руками.

Из теста сначала скатайте плотные шарики, а затем расплющите в лепешки в палец толщиной.

Выпекайте на очень сильно разогретой сковороде на небольшом огне, без масла, по 7-8 минут с каждой стороны.

Когда лепешки слегка остынут, но лучше горячие, разрежьте вдоль пополам и положите внутрь кусочки сливочного масла.

Очень похоже на арепас.

Мчади
5 | Голосов: 2

Понравилась статья?

Получайте анонсы новых материалов прямо на ваш почтовый ящик.
Уже более 1000 подписчиков!
 
*Адреса электронной почты не разглашаются и не предоставляются третьим лицам для коммерческого или некоммерческого использования.

комментариев 11

  1. Серго, если все-таки остались в живых — попробуйте. :)

  2. Касым

    Здравствуйте, Ольга,
    В Абхазии тоже готовят свои «мчади» — чуреки. Технология похожа на описанную вами выше, но у абхазов есть своя фишка, они перед жаркой плотно оборачивают сырые чуреки в свеже сорванные ореховые листья.
    Жареный кукурузный чурек получается с приятным ореховым вкусом и ароматом.
    :-)

  3. Татьяна

    Только что сделала мчади, в тесто добавила хмели-сунели. Пальчики оближешь!

  4. Да, Татьяна, мчади — это вещь!

  5. Лена

    все выжили,вкусно
    а почему передача Другие новости,где у Вас была рубрика,перестала выходить?
    жалко как хорошая передача так уберут

  6. Лена, Первый канал закрыл Другие новости еще в начале лета.

  7. олеся

    идеальный рецепт! это когда время приготовления еды = времени её употребления, и потом ещё хочется…и съесть и приготовить

  8. Любопытная формула, Олеся. :)

  9. Оля Л.

    Касым написал,.что можно мчади обернуть в ореховые листья и так печь… А какого ореха листья, грецкого ли? Я посмотрела в др. сайте видео, где мчади оборачивали в листья каштана и опять вопрос: какого каштана? У нас растет конский каштан. Но, знаю, что есть и другой каштан-съедобный. Я попробовала, хоть и без листьев и без яичници, и очень вкусно получилось! Спасибо!

  10. Оля, я тоже готовлю мчади, не оборачивая в листья, и это очень вкусно. Попробуйте с яичницей — еще вкусней.

Добавить комментарий