Марокканский морковный салат с апельсинами и фисташками
Если бы не явственно растворенное в воздухе ощущение неизбежности наступления весны, этот салат можно было бы включить в мою мини-серию зимних салатов.
Впрочем, возвращение холодов намекает на то, что я еще не опоздала с рецептом.
Как бы то ни было, применительно к отечественным условиям, это — сезонный рецепт. Условно местная морковь и круглогодично доступные апельсины в марте лучше, чем совершенно безвкусные помидоры в это время года.
Сладкое (морковь) в марокканском салате уравновешивается соленым (фисташки), а апельсины добавляют еще и кислинку. Ингредиенты заправки (мед и лимонный сок) усиливают эти вкусы. Салат необыкновенно простой, но сбалансированный.
Ингредиенты:
- 650 гр. моркови, очищенной и натертой на крупной терке;
- 2 апельсина, очищенные и нарезанные на кусочки 1 см;
- ½ зубчика чеснока, измельченного;
- 50 гр. фисташек, очищенных и подсушенных на сухой сковороде;
- пол пучка листьев кинзы;
- 15 гр. листьев мяты.
Для заправки:
- 3 ст.л. оливкового масла;
- 2 ч.л. жидкого меда;
- 1,5 ч.л. семян кумина, подсушенных на сухой сковороде и слегка измельченных;
- цедра 1 лимона;
- 3 ст.л. лимонного сока;
- соль, черный молотый перец.
Смешайте все ингредиенты для заправки с ½ ч.л. соли и черного молотого перца.
Добавьте ингредиенты для салата и перемешайте.
комментария 2
Комментарии закрыты
Кухни мира
Об авторе
12 лет, до 24.02.2022, я вела в России блог «Вся Соль».
Второй раз вхожу в ту же воду — с другого берега океана.
Кухня нараспашку
Лучшие рецепты блога вошли в мою книгу «Кухня нараспашку», которая вышла в издательстве «Манн, Иванов и Фербер».
Вся Соль в сети
Наши группы
Популярные запросы
Метки
Салат очень освежающий; интересный новый вкус. Но, как сказал мой сын, и я с ним согласна, орешков надо больше в 4 раза.
Достойное дополнение. Марина. :)