Маринованные за 15 минут огурцы с греческим йогуртом и травами

Автор: | Опубликовано: 3/10/20

Лето, а с ним и пора малосольных огурцов, остались позади, но я наткнулась в New York Times на рецепт, который позволяет ненадолго вернуть еще не успевшие забыться вкусы.

Простой и очень быстрый способ слегка подмариновать свежие огурцы. Буквально через пятнадцать минут (и это не фигура речи) пребывания в оливковом масле со специями огурцы приобретают вкус летних малосольных.

Можно было бы ограничиться одним этим огуречным превращением, в конце концов – отличная закуска. Но я предлагаю вам нечто более интересное. Огурцы выкладывают на густой греческий йогурт (для густоты я слегка отжала из йогурта воду, как если бы приуготовлялась делать лабне).

Маринованные за 15 минут огурцы с греческим йогуртом и травами

Прибавьте ароматные травы и обжаренные кедровые орешки: перед вами точно не рядовая, хотя и достаточно простая в приготовлении закуска. Очень рекомендую!

Ингредиенты:

  • 700 гр. огурцов, нарезанных на полоски 5 см;
  • 1 ч.л. соли;
  • 60 мл растительного масла;
  • 1 ч.л. молотого кориандра;
  • 1 ч.л. хлопьев острого перца;
  • 1/2 ч.л. молотого кумина;
  • 2 стебля зеленого лука;
  • 2 ч.л. яблочного уксуса;
  • 240 мл греческого йогурта;
  • 1 ст.л. оливкового масла;
  • пол пучка листьев мяты, мелко нарезанных;
  • пол пучка укропа, мелко нарезанного;
  • пол пучка листьев петрушки, мелко нарезанных;
  • 1 лимон;
  • черный молотый перец;
  • горсть кедровых орешков, подсушенных на сухой сковороде.

Огурцы посыпьте 1 ч.л. соли и оставьте в дуршлаге на некоторое время.

В небольшом сотейнике на среднем огне нагрейте растительное масло, добавьте кориандр и кумин, жарьте около 1 минуты, стараясь, чтобы специи не подгорели. Уберите с огня, добавьте хлопья красного перца и оставьте остывать.

В миске смешайте огурцы с луком, ароматизированным маслом (пролейте его через мелкое сито) и уксусом и оставьте мариноваться на 15 минут или на ночь.

Смешайте йогурт с половиной трав, цедрой и соком лимона, оливковым маслом, солью и черным молотым перцем.

Выложите йогурт на тарелку, сверху положите огурцы с луком (жидкость не нужна). Посыпьте оставшимися травами и кедровыми орешками.

Маринованные за 15 минут огурцы с греческим йогуртом и травами
5 | Голосов: 1

Понравилась статья?

Получайте анонсы новых материалов прямо на ваш почтовый ящик.
Уже более 1000 подписчиков!
 
*Адреса электронной почты не разглашаются и не предоставляются третьим лицам для коммерческого или некоммерческого использования.

Комментариев нет

Ваш комментарий будет первым!

Добавить комментарий