Маринованный имбирь по-домашнему

Автор: | Опубликовано: 23/02/14

Хорошая привычка – держать в холодильнике наготове баночку маринованного имбиря: никогда не знаешь, когда посетит желание приготовить роллы (у меня оно, как правило, совпадает с приездом внуков).

В действительности маринованный имбирь может иметь гораздо более широкое применение, кроме как перебивать вкус между поеданием разных суши и роллов с сашими. Вот почему его имеет смысл приготовить дома. Дэвид Танис в своей новой книге One Good Dish рассказывает о том, как он это делает на своей кухне, добавляя к тонким «монеткам» имбиря (хорошее словцо «монетки» — точно передают форму пластиков имбирного корня) ломтик-другой свеклы.

Я всегда с большим вниманием относилась к рецептам Дэвида Таниса, особенно после того, как побывала на его мастер-классе в ирландском Баллималое.

Такой домашний имбирь со свеклой можно использовать и с сырой, и с жареной рыбой. Пока не стану раскрывать все свои планы на этот счет. Ждите продолжения.

Что надо:

  • 1,5 ст.л. сахарной пудры;
  • 1.5 ч.л. соли;
  • 5 ст.л. рисового уксуса;
  • 250 гр. свежего имбиря;
  • 3-4 тонких ломтика сырой свеклы.

Сахарную пудру смешайте с солью и рисовым уксусом до полного растворения.

Имбирь очистите от кожуры и нарежьте произвольно очень тонкими ломтиками (они должны просвечивать). Это можно сделать с помощью картофелечистки, мандолины или терки Борнер.

Плотно выложите имбирь в банку, перемежая ломтиками свеклы, и залейте маринадом.

Встряхните банку, поставьте сверху небольшой груз, чтобы весь имбирь был покрыт рассолом, и оставьте, как минимум, на 5 часов при комнатной температуре.

После этого имбирь можно убрать в холодильник.

Маринованный имбирь может храниться в холодильнике 2-3 недели.

Маринованный имбирь по-домашнему
5 | Голосов: 1

Понравилась статья?

Получайте анонсы новых материалов прямо на ваш почтовый ящик.
Уже более 1000 подписчиков!
 
*Адреса электронной почты не разглашаются и не предоставляются третьим лицам для коммерческого или некоммерческого использования.

комментариев 6

  1. Виктория

    Здравствуйте, а можно заменить рисовый уксус, на винный, яблочный или столовый?

  2. Это смотря как Вы собираетесь имбирем распорядиться, Виктория. Если для суши — лучше рисовый уксус. Если будете использовать в других блюдах, можно взять любой из перечисленных.

  3. Можно ли узнать, обязательно ли подкрашивать имбирь свеклой? Это как-то влияет на его вкус? Или подкрашивание имбиря связано только с эстетикой?

  4. Светлана, главная функция свеклы (помимо того, что она окрашивает имбирь в очень красивый цвет) заключается в том, чтобы смягчать резкий вкус имбиря. В свекле есть сахар, который немного снимает остроту.

  5. Светлана

    Спасибо. Вот уж правду говорят, если узнаешь что-то новое, то день прожит не зря))) Еще бы научиться нарезать корень тонкими ломтиками без использования специальных приспособлений)))

  6. Светлана, достигается упражнениями. :)

Добавить комментарий