Маринованные баклажаны с медом и уксусом

Автор: | Опубликовано: 22/10/11

Этот рецепт я взяла из необычной книги английского шеф-повара Джойс Молино. Если вы никогда не слышали об этой необычной женщине, в том нет ничего удивительного: у нее никогда не было своей газетной колонки, телепередачи или блога. Зато эта англичанка стала одной из первых женщин в мире, удостоенных звезды Мишлена.

Книга Angel Food вышла, когда автору исполнилось 80 лет, что тоже весьма необычно, — в наше время поваренные книги чаще пишут тридцатилетние. Мисс Молино никогда особенно не занималась раскручиванием своего имени; она редко дает интервью, и за всю ее долгую жизнь это всего вторая книга. Большую часть жизни она просто готовила, в том числе, около четверти века в собственном ресторане The Carved Angel в графстве Девоншир. Таким образом, название ее только что опубликованной новой книги имеет отношение к имени ресторана, а вовсе не претендует на лавры «ангельской кухни».

Рецепты Джойс Молино простые, в них, как правило, всего несколько ингредиентов, что характерно для современной британской кухни. Вся разница в том, что Джойс готовила так еще до того, как нынешние британские звезды Джейми Оливер и Хью Фернли-Уиттингстолл появились на свет.

Вот один из рецептов Джойс Молино, в котором удачно, на мой взгляд, сочетаются кислые и сладкие вкусы в баклажане, который впитывает их, как губка.

Что надо:

  • 2 средних баклажана (около 700 гр);
  • оливковое масло для жарки;
  • соль, молотый черный перец;
  • Заправка:
  • 125 гр. оливкового масла Экстра Вирджен;
  • 3 ст.л. белого винного уксуса;
  • 1 ст.л. меда;
  • 2 веточки тимьяна;
  • листья базилика.

Нарезать баклажаны на кружки толщиной 5 мм и посыпать солью и перцем. На среднем огне в оливковом масле обжарить кружки баклажанов с двух сторон до образования румяной корочки. Выложить кружки баклажанов на блюдо.В кастрюле довести до кипения оливковое масло, уксус, мед и тимьян и залить баклажаны.
Оставить на сутки в прохладном месте мариноваться.
Перед сервировкой посыпать нарезанными листьями базилика.

Маринованные баклажаны с медом и уксусом
5 | Голосов: 4

Понравилась статья?

Получайте анонсы новых материалов прямо на ваш почтовый ящик.
Уже более 1000 подписчиков!
 
*Адреса электронной почты не разглашаются и не предоставляются третьим лицам для коммерческого или некоммерческого использования.

комментариев 9

  1. Это оптимистичный взгляд, Светлана. :) Но в принципе Вы правы.

  2. Irina

    Интересно, а законсервировать их можно? :)

  3. Интересный вопрос. Я не пробовала.

  4. Ольга

    А винный уксус можно заменить на яблочный… а то винного нет…

  5. Я не пробовала, Ольга, но, наверное, можно.

  6. Приготовил — получилось очень вкусно. Семья довольна! :-) Спасибо за рецепт!

  7. Ольга

    Быстро! Просто! И очень вкусно! Спасибо за рецепт!

  8. Ольга Бакланова

    Не за что, Ольга, я рада. ))

Добавить комментарий