Маринованная тыква по-римски

Автор: | Опубликовано: 6/11/16

Римляне называют такую закуску из тыквы zucca alla scapece, или тыква в маринаде. Как в случае с испанским escabeche, и корень слова, и сама техника приготовления блюд в маринаде на основе уксуса обязаны арабам, напоминает Рэчел Родди, в блоге которой я нашла этот рецепт.

Ингредиенты:

  • 400 гр. мякоти тыквы;
  • 200 мл растительного масла для жарки;
  • 100 мл красного винного уксуса;
  • 50 мл воды;
  • 1 зубчик чеснока, тонко нарезанный;
  • 2 ст.л. сахара;
  • 1-2 маленьких красных перца, мелко нарезанные или раздавленные;
  • горсть листьев мяты;
  • соль.

Тыкву очистите от кожуры и нарежьте на кусочки 5 мм толщиной и 3 см шириной.

Нагрейте в сковороде растительное масло и обжарьте тыкву частями до золотистого цвета. Переложите на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, чтобы убрать лишнее масло.

В небольшой кастрюле доведите до кипения уксус, воду, чеснок, перец, сахар, немного соли и варите 4 минуты.

Выложите обжаренные кусочки тыквы в форму, полейте 2 ст.л. оливкового масла, добавьте немного листиков мяты и залейте полученным маринадом. Оставьте на несколько часом мариноваться, время от времени перемешивая.

Маринованная тыква по-римски
4.9 | Голосов: 12

Фотографии

Рубрики

Понравилась статья?

Получайте анонсы новых материалов прямо на ваш почтовый ящик.
Уже более 1000 подписчиков!
 
*Адреса электронной почты не разглашаются и не предоставляются третьим лицам для коммерческого или некоммерческого использования.

Комментариев нет

Ваш комментарий будет первым!

Добавить комментарий