Маринованная треска по-датски с ржаным хлебом

Автор: | Опубликовано: 9/12/14

Второй раз под Новый год готовлю треску по-датски. Если в прошлом году это была отварная треска с набором приличествующих закусок, то в этом замариновала треску на датский манер.

Что меня привлекло в этом блюде, так это то, что оно совершенно не похоже на привычную нам рыбу под маринадом. Треска остается достаточно твердой и не разваливается. И даже кружочки морковки остаются хрустящими. Согласитесь, что вареная морковь – вещь на любителя.

В общем, перед вами отличная закуска, которую не стыдно поставить на праздничный стол. Не поленитесь раздобыть хороший ржаной хлеб. Вы оцените, как маринованная треска сочетается с обжаренными ржаными тостами: и это не пожелание, а часть рецепта.

Что надо:
Маринад:

  • 3 чашки воды;
  • 2 чашки 5% простого уксуса;
  • 50 гр. сахара;
  • 2 красных луковицы, тонко нарезанных;
  • 2 стебля сельдерея, тонко нарезанных;
  • 1 средняя морковь, нарезанная тонкими ломтиками;
  • 5 зубчиков чеснока, нарезанных тонкими ломтиками;
  • ½ ст.л. душистого перца;
  • 3 лавровых листика;
  • 50 гр. соли.

Для рыбы:

  • 60 мл растительного масла;
  • 1 кг филе рыбы (любая рыба), нарезанная на порционные куски;
  • соль;
  • мука для панировки;
  • укроп;
  • ржаной хлеб;
  • красная луковица, мелко нарезанная.

В кастрюле смешайте ингредиенты для маринада, доведите до кипения и варите на среднем огне около 12 минут или пока овощи не станут мягкими. Полностью остудите маринад.

Нагрейте в сковороде 2 ст.л. растительного масла пока оно не начнет дымиться.

Куски рыбы панируйте в смеси муки и соли и обжаривайте частями по 5-6 минут с каждой стороны до полной готовности рыбы. При необходимости добавляйте на сковороду растительное масло.

Вылейте половину маринада с овощами в блюдо, выложите на него рыбу и залейте оставшимся маринадом. Накройте пищевой пленкой и уберите на ночь в холодильник.

Маринованную рыбу нужно подавать комнатной температуры.

Выложите куски рыбы вместе с овощами на тарелку, украсьте укропом и подавайте с мелко нарезанным красным луком и обжаренными ржаными тостами.

Можно добавить еще сметану.

Маринованная треска по-датски с ржаным хлебом
5 | Голосов: 1

Понравилась статья?

Получайте анонсы новых материалов прямо на ваш почтовый ящик.
Уже более 1000 подписчиков!
 
*Адреса электронной почты не разглашаются и не предоставляются третьим лицам для коммерческого или некоммерческого использования.

комментариев 5

  1. Касым

    Ольга, здравствуйте,
    Поделитесь своим новогодним меню ? :-)
    Уже составили ?

  2. Касым, новогоднее меню у меня, конечно, имеется, кое-что из него уже выложено в разделе «Новогодний стол»:
    http://www.vsyasol.ru/topic/novogodnij-stol/
    Но раздел будет пополняться до самого Нового года.
    Советую там же посмотреть рецепты прошлых лет.

  3. Касым

    Все страницы внимательно посмотрел. Спасибо, Ольга :-)

  4. Светлана

    Ольга, доброго времени! Пара вопросов по данному рецепту:) Какую еще рыбу, кроме трески вы бы порекомендовали? Можно ли использовать свежемороженую или только охлажденную? Спасибо!!!

  5. Светлана,здравствуйте! Я бы посоветовала хек, пикшу или морского окуня. Лучше все-таки использовать охлажденную рыбу: мороженая будет распадаться.

Добавить комментарий