Мандарины в карамели с корицей

Автор: | Опубликовано: 8/01/13

Мандарины — такой же символ Нового года, как салат оливье. И так же, как новогодние салаты, рыжие фрукты, увы, как правило, остаются после праздников. Но если не съеденный гостями оливье реанимировать нельзя, то мандарины вполне могут обрести вторую жизнь во вкусном десерте.

Сочетание характерного яркого вкуса спелого мандарина с коричной карамелью вполне органично, но может показаться слишком выраженным. В таком случае к этому десерту можно подать крем-фреш или натуральный жирный йогурт.

Что надо:

  • 8-10 мандаринов;
  • 1 чашка сахара;
  • 2 палочки корицы;
  • 2 ст.л. апельсинового ликера;
  • ¼ чашки фисташек.

Срежьте с двух мандаринов цедру и нарежьте тонкими полосками.

Аккуратно срежьте с мандаринов цедру, сохранив их форму.

На маленьком огне в небольшой кастрюле растворите сахар до золотисто-коричневого цвета. Уберите с огня.

Аккуратно влейте в кастрюлю с сахаром 1 ¼ чашки теплой воды. Осторожно: сахар начнет сильно кипеть!

Добавьте в кастрюлю палочки корицы и цедру и на медленном огне варите карамель в течение 5 минут. Влейте апельсиновый ликер. Дайте карамели остыть в течение 10 минут и полейте ею подготовленные мандарины.

Накройте миску с мандаринами пленкой и дайте настояться несколько часов, а лучше уберите на ночь в холодильник.

Фисташки бланшируйте в кипящей воде в течение нескольких минут. Обсушите и снимите кожуру. Порежьте на крупные кусочки.

Посыпьте измельченными фисташками мандарины в карамели.

Мандарины в карамели с корицей
5 | Голосов: 1

Фотографии

Рубрики

Понравилась статья?

Получайте анонсы новых материалов прямо на ваш почтовый ящик.
Уже более 1000 подписчиков!
 
*Адреса электронной почты не разглашаются и не предоставляются третьим лицам для коммерческого или некоммерческого использования.

комментария 3

  1. veterivoda

    Рецепт для настоящих гурманов!

  2. Наталья

    «крупно измельчите» звучит как «фантастический реализм» :)

  3. Скорее, как магический реализм, Наталья. :) А вообще, конечно, звучит нелепо. Спасибо, что заметили.

Добавить комментарий