Как приготовить малосольную семгу

Автор: | Опубликовано: 7/12/14

По мере приближения Нового года каждый раз с неизбежностью возникает вопрос: что нового можно приготовить для праздничного стола? Мне кажется, что одним из ответов может быть в нынешнем году попытаться приготовить своими руками что-то из того, что раньше привычно покупали в магазине.

В этом имеется прямой практический смысл. Из продажи по известным причинам исчезли многие деликатесы, без которых в обыденной жизни можно долго обходиться, но которых очень будет не хватать под Новый год. Малосольная красная рыба – один из таких продуктов.

Я и в прежние годы часто солила семгу сама, с тех пор, как меня обучил этому делу норвежский шеф-повар Свен Эрик Ренаа.

А вот новый рецепт, который я заблаговременно опробовала в начале зимы. Очень рекомендую.

Что надо:

  • 600 гр. филе семги на коже;
  • 6 ст.л. морской соли;
  • 3 ст.л. сахара;
  • сок 1 лайма;
  • 2 ст.л. бренди или коньяка;
  • укроп.

Рыбу обсушите бумажным полотенцем и положите в миску кожей вниз.

Посыпьте рыбу солью, сахаром, полейте соком лайма и бренди. Посыпьте веточками укропа.

Накройте миску пленкой и уберите на 3-4 часа в холодильник.
Промойте рыбу под струей воды и обсушите.

Как приготовить малосольную семгу
4.6 | Голосов: 7

Понравилась статья?

Получайте анонсы новых материалов прямо на ваш почтовый ящик.
Уже более 1000 подписчиков!
 
*Адреса электронной почты не разглашаются и не предоставляются третьим лицам для коммерческого или некоммерческого использования.

комментариев 7

  1. Даша

    Ольга, очень своевременный рецепт))₽ возьму на заметку)
    Так любую красную рыбу можно солить? И не мало 3х часов?

  2. Трех-четырех часов вполне достаточно, Даша. И действительно, этот рецепт подходит для любой красной рыбы.

  3. Лиза Готовкина

    Солить рыбу и правда лучше своими руками. Получается намного сочнее и ароматнее! Помимо соли, перца и сахара, я добавила сырую тертую свеклу, цедру апельсина и семена кориандра в свой маринад. Свекла не только придает приятный, нежный вкус рыбе, но также и окрашивает ее сверху в малиновый цвет. Если завернуть розочкой и уложить на хрустящий хлебушек с творожным сыром, такая закуска обеспечит вам отличное начало праздника. Еще, когда я заливаю маринадом, то кладу гнет сверху на рыбу, так соль и соки лучше пропитывают рыбку.

    • Лиза, спасибо за рецепт. В самом деле, вариантов приготовления малосольной рыбы достаточно много, в том числе, еще несколько найдется в моем блоге.

  4. Света, очень рада за вас. У вас все получится, если есть желание.

  5. Ольга, скажите, пожалуйста, если эта рыба нужна к НГ, то пусть она так и лежит в маринаде еще неделю? или промыть ее через день и как тогда ее хранить?
    Перец Вы не добавляете?

  6. Ольга Бакланова

    Светлана, эту рыбу нельзя долго хранить — ни в маринаде, ни без него. Так что придется съесть. :) Перец я не добавляю.

Добавить комментарий