Малиновый тирамису с кардамоном
Тирамису — один из тех десертов, которые вы едите в ресторане и который по этой причине менее всего приходит в голову готовить дома. Между тем, помимо классического, существует множество менее известных рецептов, что открывает широкое поля для эксперимента. Прошлым летом я готовила тирамису с тертым шоколадом и голубикой, он получился очень красивого почти черного оттенка. Сейчас потянуло на красное.
Представляю тирамису с малиной и цедрой апельсина. Эксперимент, однако, заключается не в цвете ягод, а в кардамоне: эту специю обычно используют в пряниках.
Ингредиенты:
- 4 яйца;
- 40 гр. сахарной пудры;
- 250-300 гр. маскарпоне;
- тертая цедра одного апельсина;
- 1 ч.л. молотого кардамона;
- щепотка соли;
- 250 гр. горячего кофе эспрессо;
- 50 гр. шоколадного ликера;
- 20 шт. печения Савоярди (дамские пальчики);
- 200 гр. малины;
- 2 ст.л. какао.
Отделить желтки от белков. Желтки вместе с сахарной пудрой взбить миксером до образования густой светлой массы. Добавить маскарпоне (комнатной температуры), цедру апельсина, кардамон. Быстро все перемешать.
Белки взбить с небольшим количеством соли до образования плотной пены и соединить с маскарпоне.
В эспрессо добавить шоколадный ликер.
Половину печенья Савоярди пропитать кофе и выложить на большое, достаточно глубокое блюдо (печенье опускать в кофе буквально на несколько секунд, так как оно быстро размягчается). Сверху выложить половину маскарпоне и половину ягод малины.
Пропитать остальное печенье и выложить поверх малины. Сверху — опять слой маскарпоне и ягод.
Посыпать какао и убрать в холодильник на 4-6 часов.
комментариев 6
Комментарии закрыты
Кухни мира
Об авторе
12 лет, до 24.02.2022, я вела в России блог «Вся Соль».
Второй раз вхожу в ту же воду — с другого берега океана.
Кухня нараспашку
Лучшие рецепты блога вошли в мою книгу «Кухня нараспашку», которая вышла в издательстве «Манн, Иванов и Фербер».
Вся Соль в сети
Наши группы
Популярные запросы
Метки
Доброе утро Ольга! Меня всегда мучила задача — можно ли заменить это прекрасное печенье Савоярди каким-нибудь более доступным вариантом?
Иногда хочется приготовить тирамису, но нет возможности специально ехать за соответствующими ингредиентами.
Как вариант: А если добавить кардамон в кофе при варке, перед тем как обмакивать печенье?
Добрый день, Татьяна! Мне кажется, если заменить печенье, то это будет уже не тирамису. Ну ум не приходит, чем можно его заменить, ведь печенье должно быстро впитывать и при этом сохранять форму.
Доброго дня! Я заменила обычным печеньем и получилось очень даже не плохо.
Очень рада.
Ольга, здравствуйте! Спасибо за рецепт:) Подскажите, пожалуйста, сколько маскарпоне нужно по рецепту? Просто я на нахожу этой цифры))
Маргарита, нужно 250-300 гр. маскарпоне. Спасибо за внимательность.