Майский салат из молодого картофеля

Автор: | Опубликовано: 8/05/12

Я называю это для себя эффектом борща. Мало найдется блюд, вкус которых усиливается от того, что они простоят сутки в холодильнике. Борщ, щи… Продолжить список не так-то просто. Особенно, если задаться целью распространить «эффект борща» на салаты, в которых мы, совершенно естественно, ценим их свежесть.

Представляю достойное исключение: оно особенно удачно вписывается в тот погодный «пересменок», который наступает в средней полосе в мае. Вроде бы до лета – рукой подать, на рынках и в магазине появились первые «свежие» продукты нового сезона. С другой стороны, так называемый молодой картофель – североафриканская подделка, не отличающаяся особым вкусом, ну, и далее в том же духе.

Душа уже настроилась на тепло, торговля предлагает суррогат лета. И тут появляется эдаким чертом салат из молодого картофеля – не пугайтесь, с майонезом. Ничего страшного в этом сочетании нет. Немного майонеза позволяет не отличающемуся собственным вкусом привозному картофелю открыть свои поры и напитаться вкусами красного лука, зеленого горошка, и прочая и прочая.

Постоянные читатели блога знают, что я не злоупотребляю майонезом на своей кухне. Я тут даже недавно отвергла предложение одной крупной компании тестировать ее майонезы. Но иногда, как в случае с этим салатом, майонез очень даже к месту, он явно улучшает вкус. Мы попробовали салат теплым – он не произвел особого впечатления. На следующий день, из холодильника, салат совершенно преобразился: не могла мужа оторвать от него.

И еще. Очень хорош в этом салате замороженный горошек. Не размораживая его, не подвергая тепловой обработке, вы сохраняете вкус зеленых горошин и их чудесный натуральный цвет. Лучше может быть только горошек из собственного сада – но до этого еще далеко.

Что надо:

  • 1 кг молодого мелкого картофеля;
  • ¼ чашки белого или красного винного уксуса;
  • ¼ чашки оливкового масла;
  • 0,5 ч.л. соли;
  • черный молотый перец;
  • 1 чашки замороженного зеленого горошка (размораживать не надо);
  • 2 лука шалота или 1 красная луковица, мелко нарезанная;
  • 2 стебля сельдерея, мелко нарезанные;
  • 6 вареных яиц;
  • 1 чашки майонеза.

Картофель помойте, залейте холодной водой и отварите до готовности. Воду слейте, картофель пока горячий, разрежьте или разломите на крупные куски и залейте уксусом и оливковым маслом. Добавьте соль и перец и аккуратно перемешайте.

Добавьте лук, сельдерей, горошек и майонез. Перемешайте. В самом конце добавьте порезанные яйца и еще раз аккуратно перемешайте.

Уберите в холодильник охлаждаться.

Салат можно приготовить за день до подачи на стол.

1 чашка = 240 мл.

Майский салат из молодого картофеля
5 | Голосов: 1

Понравилась статья?

Получайте анонсы новых материалов прямо на ваш почтовый ящик.
Уже более 1000 подписчиков!
 
*Адреса электронной почты не разглашаются и не предоставляются третьим лицам для коммерческого или некоммерческого использования.

комментария 2

  1. Отличный рецепт. Просто и вкусно. А главное, раз этот салат делается заранее, то и перед гостями можно предстать свежей не утомленной готовкой хозяйкой .

  2. Именно так, Наталья.

Добавить комментарий