Луковый тарт

Автор: | Опубликовано: 23/01/14

Рецепт этого немецкого тарта пришел ко мне кружным путем через полсвета. Я нашла его в одном из номеров южноафриканского журнала Food & Home, который после поездки в ЮАР служит для меня новым источником вдохновения. Для южноафриканской кухни немецкие блюда вполне естественны: предки многих буров — немецкие переселенцы XVII-XVIII веков.

По-немецки этот луковый тарт с беконом называется Zwiebelkuchen. Он отличается изумительной простотой, малым количеством ингредиентов и при этом настолько сытный, что один кусок может вполне заменить ужин, особенно если вы добавите к нему простой зеленый салат. Подобные блюда особенно хороши после затянувшихся праздников, когда холодильник так же пуст, как кулинарная фантазия.

Если вас пугает присутствие в начинке бекона, его можно заменить шампиньонами, уверяет Food & Home. Пока не пробовала.

Что надо:
Для песочного теста:

  • 250 гр. муки;
  • 110 гр. сливочного масла, охлажденного и нарезанного на кубики;
  • 90 мл воды;
  • щепотка соли.

Для начинки:

  • 40 гр. сливочного масла;
  • 700 гр. репчатого лука, нарезанного на тонкие кольца;
  • 75 гр. бекона, нарезанного на кусочки;
  • 2 яйца, слегка взбитые;
  • 50 гр. твердого сыра;
  • 1 ч.л. сухого шалфея;
  • соль, черный молотый перец.

Сложите в чашу комбайна муку, соль и сливочное масло. Измельчите до крошки, и, продолжая взбивать, влейте воду. Как только тесто соберется в шар, выключите комбайн, тесто слегка помните и выложите в форму, предварительно смазанную маслом. Сделайте бортики. Проткните тесто в нескольких местах вилкой и уберите на 30 минут в холодильник.

Нагрейте в сковороде масло и обжарьте лук и бекон на небольшом огне в течение 25 минут.
Когда лук начнет слегка поджариваться, влейте 1 ст.л. воды. Уберите с огня.

Вмешайте в лук слегка взбитые яйца, добавьте тертый сыр, шалфей и по вкусу соль и черный молотый перец. Перемешайте.

Выложите подготовленную смесь в охлажденное тесто и запекайте пир 180С около 25-30 минут или пока начинка не схватится.

Дайте тарту отдохнуть в форме несколько минут и подавайте горячим или холодным.

Луковый тарт
5 | Голосов: 4

Понравилась статья?

Получайте анонсы новых материалов прямо на ваш почтовый ящик.
Уже более 1000 подписчиков!
 
*Адреса электронной почты не разглашаются и не предоставляются третьим лицам для коммерческого или некоммерческого использования.

комментария 2

  1. Julia

    Немецкий тарт из южноафриканского журнала на тенерифской (практически от гуанчей) скатёрочке :))….. Мир, дружба, кулинария! Рот Фронт! и Феличита!

  2. Узнали скатерку, Юля. :)

Добавить комментарий