Лобиани
Что такое лобио, знают все. Не трудно догадаться, что лобиани – это грузинская лепешка с фасолью. Или, если проще сказать, это хачапури с фасолевой начинкой.
Сказать, конечно, просто. Приготовить, как выясняется, тоже несложно.
- 1 банка красной фасоли, жидкость слить;
- соль, черный молотый перец;
- 4 ст.л. растительного масла или растопленного свиного жира.
Для теста:
- 300 гр. муки;
- 0,5 ч.л. соли;
- 0,5 ч.л. сахара;
- 0,5 ч.л. сухих дрожжей;
- 150 мл теплой воды;
- 40 мл растительного масла.
В миске соедините муку с солью, сахаром, дрожжами, залейте теплой водой и вымесите тесто минут 15, пока оно не стает эластичным. Добавьте растительное масло и месите еще 5-7 минут.
Накройте тесто и дайте подойти в теплом месте.
В сковороде на растительном масле или свином жире обжарьтеь раздавленную фасоль, пока она не подсушится. Добавьте по вкусу соль и черный молотый перец. Остудите.
На присыпанной мукой поверхности раскатайте тесто в круг 20-25 см, сверху выложите фасоль, соберите тесто по кругу в центр (очень походе на манты). Старайтесь, чтобы как можно меньше воздуха попало в лепешку. Собранный центр слегка утопите, переверните полученный пирожок на другую сторону (посыпав предварительно стол мукой) и аккуратно пальцами расплющивайте в лепешку. Можно помочь себе скалкой, но можно все сделать вручную. Раскатайте лепешку толщиной 1 см.
Нагрейте очень сильно чугунную сковороду на среднем огне и обжаривайте лепешку по 5-7 минут с каждой стороны без добавления масла или жира.
Выложите лепешку на деревянную поверхность, смажьте сливочным маслом, накройте полотенцем и дайте полежать 3-5 минут.
комментариев 6
Комментарии закрыты
Кухни мира
Об авторе
12 лет, до 24.02.2022, я вела в России блог «Вся Соль».
Второй раз вхожу в ту же воду — с другого берега океана.
Кухня нараспашку
Лучшие рецепты блога вошли в мою книгу «Кухня нараспашку», которая вышла в издательстве «Манн, Иванов и Фербер».
Вся Соль в сети
Наши группы
Популярные запросы
Метки
Ольга, я смотрю у вас дни грузинской кухни)))
А армянскую или азербайджанскую готовите?)
Интересно в вашей интерпретации их увидеть.
Даша, да вот так пришлось под настроение.
А вот с другими закавказскими кухнями у меня пока отношения не сложились. Надеюсь, это дело времени.
Я тут тоже баловалась хачапури, правда по-аджарски)
Лобиани возьму на заметку)
Оно того стоит: очень вкусно. :)
Наверняка вкусно! Я бы к фасоли добавил еще жареного лука. Скажите, как долго подходит тесто и сколько фасоли в банке? Спасибо.
В банке 400 гр. фасоли, тесто подходит 1-1,5 часа.