Лобиани

Автор: | Опубликовано: 15/11/14

Что такое лобио, знают все. Не трудно догадаться, что лобиани – это грузинская лепешка с фасолью. Или, если проще сказать, это хачапури с фасолевой начинкой.

Сказать, конечно, просто. Приготовить, как выясняется, тоже несложно.

Что надо:

  • 1 банка красной фасоли, жидкость слить;
  • соль, черный молотый перец;
  • 4 ст.л. растительного масла или растопленного свиного жира.

Для теста:

  • 300 гр. муки;
  • 0,5 ч.л. соли;
  • 0,5 ч.л. сахара;
  • 0,5 ч.л. сухих дрожжей;
  • 150 мл теплой воды;
  • 40 мл растительного масла.

В миске соедините муку с солью, сахаром, дрожжами, залейте теплой водой и вымесите тесто минут 15, пока оно не стает эластичным. Добавьте растительное масло и месите еще 5-7 минут.
Накройте тесто и дайте подойти в теплом месте.

В сковороде на растительном масле или свином жире обжарьтеь раздавленную фасоль, пока она не подсушится. Добавьте по вкусу соль и черный молотый перец. Остудите.

На присыпанной мукой поверхности раскатайте тесто в круг 20-25 см, сверху выложите фасоль, соберите тесто по кругу в центр (очень походе на манты). Старайтесь, чтобы как можно меньше воздуха попало в лепешку. Собранный центр слегка утопите, переверните полученный пирожок на другую сторону (посыпав предварительно стол мукой) и аккуратно пальцами расплющивайте в лепешку. Можно помочь себе скалкой, но можно все сделать вручную. Раскатайте лепешку толщиной 1 см.

Нагрейте очень сильно чугунную сковороду на среднем огне и обжаривайте лепешку по 5-7 минут с каждой стороны без добавления масла или жира.

Выложите лепешку на деревянную поверхность, смажьте сливочным маслом, накройте полотенцем и дайте полежать 3-5 минут.

Лобиани
Поставьте оценку

Понравилась статья?

Получайте анонсы новых материалов прямо на ваш почтовый ящик.
Уже более 1000 подписчиков!
 
*Адреса электронной почты не разглашаются и не предоставляются третьим лицам для коммерческого или некоммерческого использования.

комментариев 6

  1. Даша

    Ольга, я смотрю у вас дни грузинской кухни)))
    А армянскую или азербайджанскую готовите?)
    Интересно в вашей интерпретации их увидеть.

  2. Даша, да вот так пришлось под настроение.
    А вот с другими закавказскими кухнями у меня пока отношения не сложились. Надеюсь, это дело времени.

  3. Даша

    Я тут тоже баловалась хачапури, правда по-аджарски)
    Лобиани возьму на заметку)

  4. Оно того стоит: очень вкусно. :)

  5. xer

    Наверняка вкусно! Я бы к фасоли добавил еще жареного лука. Скажите, как долго подходит тесто и сколько фасоли в банке? Спасибо.

  6. Ольга Бакланова

    В банке 400 гр. фасоли, тесто подходит 1-1,5 часа.

Добавить комментарий