Ужин буднего дня: феттучини со спаржей и красной икрой

Автор: | Опубликовано: 29/11/11

Красная икра, самое доступное по цене из старых советских лакомств, прекрасно сочетается с пастой, особенно плоской — такой, как феттучини.  Приготовление этого ужина занимает не более десяти минут, если в холодильнике найдется спаржа. Мне нравится в этом рецепте кислая нотка лимона и цедры — она очень хорошо оттеняет вкус икры.

Бутылка вина (лучше игристого, например, prosecco) сделают этот ужин если не праздничным, то уж точно запоминающимся.

Порция на 2 человека:

Что надо:

  • 150 гр. сухой пасты феттучини;
  • 250 гр. зеленой спаржи;
  • 1/2 чашки сливок;
  • 1 ст.л. сливочного масла;
  • 1,5 ч.л. цедры лимона;
  • 4 ст.л. тертого пармезана;
  • 2 ч.л. лимонного сока;
  • 2 ст.л. красной икры;
  • 2 ст.л. измельченной петрушки или зеленого лука.

У спаржи отрежьте 2-3 см твердой части и разрежьте каждую стрелку на 4 диагональных кусочка.

Отварите пасту в подсоленной воде согласно инструкции на упаковке. За 3 минуты до окончания варки пасты опустите в кастрюлю спаржу. Слейте воду.

В это время в небольшой кастрюле смешайте сливки со сливочным маслом, добавьте цедру лимона и на среднем огне доведите до кипения. Убавьте огонь, добавьте 2 ст.л. пармезана и хорошо перемешивая, варите еще 1 минуту.

Добавьте соус к феттучини и перемешайте. Положите оставшийся пармезан и влейте лимонный сок. Снова перемешайте.

Выложите на подогретые тарелки, добавьте по вкусу черный молотый перец и сверху по хорошей ложке красной икры. Посыпьте измельченной петрушкой или зеленым луком.

Ужин буднего дня: феттучини со спаржей и красной икрой
Поставьте оценку

Понравилась статья?

Получайте анонсы новых материалов прямо на ваш почтовый ящик.
Уже более 1000 подписчиков!
 
*Адреса электронной почты не разглашаются и не предоставляются третьим лицам для коммерческого или некоммерческого использования.

Комментариев нет

Ваш комментарий будет первым!

Добавить комментарий